[마감 D-6] 우카제

우카제는 일본 가고시마의 전통 증류소 하마다 주조에서 생산한 프리미엄 보리 소주로, 보리의 고유한 풍미를 그대로 담고 있습니다. 이 소주는 일본과 호주의 최고급 보리를 원료로 만들며, 신선함을 강조하기 위해 숙성을 거치지 않숩니다. 갓 구운 쿠키나 빵을 떠올리게 하는 부드럽고 달콤한 향이 특징이며, 맛은 은은한 단맛과 깔끔한 여운으로 초보자와 애호가 모두에게 사랑받고 있습니다.

우카제는 4가지 보리 소주를 섬세하게 블렌딩합니다. 배합 비율을 1% 단위로 달리하면서 깊고 균형 잡힌 풍미를 자아냅니다. 이를 통해 2024년 IWSC(국제 와인 및 증류주 대회)에서 금상을 수상하며 세계적으로 품질을 인정받았습니다. 스트레이트나 온더록으로 즐길 때 우카제 본연의 맛을 만끽할 수 있으며, 녹차나 우롱차와 섞어도 독특한 조화를 느낄 수 있습니다. 또한, 깔끔한 뒷맛 덕분에 생선회나 야키토리는 물론 치즈, 견과류 같은 음식과도 잘 어울립니다.

하마다 주조는 1878년부터 약 150년의 역사를 가진 가고시마의 양조 회사입니다. '전통', '혁신', '계승'이라는 각기 다른 철학을 내건 세 양조장을 운영하며 일본의 증류식 소주를 세계 제일의 술로 만들기 위해 힘쓰고 있습니다.

쌀, 보리, 매실 등 다양한 원재료와 숙성 방식, 효모에 맞추어 개성 있는 소주를 생산하고 있으며, 대표적으로 '술을 마시며 피로를 푼다'는 가고시마 방언에서 유래한 다이야메가 있습니다.