시쿤 준마이 긴죠 블루

'시쿤 준마이 긴죠 블루'는 여과 없이 만들어진 준마이 긴죠 사케입니다. 긴죠 술은 정미율 60% 이하의 백미, 긴죠 계열의 효모와 소량의 알코올을 오랜 시간 저온에서 발효해 만든 술인데요. 과일 향이 풍부하고, 제조하기 어려워 고급 사케로 여겨집니다. 이 긴죠 술에서 알코올을 첨가하지 않고 생산한 술이 준마이 긴죠 술입니다. 즉 준마이 긴죠 술은 긴죠 술의 상위 버전에 해당하죠. 게다가 '시쿤 준마이 긴죠 블루'는 무여과 사케인데요. 무여과 사케는 풍부한 바디감과 깊은 감칠맛을 가지고 있습니다.

'시쿤 준마이 긴죠 블루'는 육즙과 감칠맛이 풍부한 고품격 준마이 긴죠입니다. 차분하지만 깊은 긴죠 술의 향이 두드러지고, 단단한 산미가 만들어 낸 새콤달콤한 맛이 입 안에 퍼지는데요. 숙성할수록 산도가 가라앉고 단맛이 증가합니다. 이 사케는 산도가 높아 따듯하게 먹을수록 맛있어, 추운 겨울에 마시기 좋습니다. 페어링 푸드는 매콤한 음식이에요.

타카다 양조장은 1875년부터 일본 술 시쿤을 만들었습니다. 이 양조장은 자연 그대로의 맛을 살리려고 노력하며, 2019년부터는 직접 배양한 유산균으로 사케를 제조하고 있습니다. 또, 타카다 양조장은 고품질의 술을 생산하고자 합니다. 이를 위해 타카다 양조장은 대부분의 공정 과정을 수작업으로 진행하고, 적은 수량만을 생산합니다.