[마감] 100인의 키키자케시

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누구나홀딱반한닭 도곡점

진짜... 진짜 맛있었어요
'특별 준마이라 해봤자 준마이지. 쌀 맛이야 진하긴 하겠다만...' 이라고 예상했던 제가 반성될 만큼
나마자케에서 이 정도의 충격과 감동을 받은건 닷사이 생주 정도였는데

저녁 반주, 부모님과 한잔으로만 사케를 드셔본 분들에게는 생소해서 즐기기 힘들 수는 있었겠습니다만...
그래도 진짜, 차이를 아시는 분들일 수록 충격을 받을만한 제품입니다

일단 향이 너무 풍부해서 좋았습니다.
적당히 달큰한 배향이 났고,
산미가 강하지 않았습니다. 음용온도를 5~6도로 낮게 했더니 다른분들이 말씀하시는 알콜부즈는 크게 느껴지지 않았습니다. 
쌀의 단맛이 좋아서 아주 좋았고,
마지막엔 온더락으로 먹었는데 좀더 깔끔해지고
산미가 살아나네요. 감칠맛과 향이 좀 죽지만 음식이랑 페어링할땐 온더락이 더 좋은것 같습니다

&#39;100인의 키키자케시&#39;는 1717년 창업한 효고현 고베의 사와노츠루가 100명 이상의 사내 사케 소믈리에와 함께 빚어낸 특별 준마이 사케입니다. &#39;키키자케시&#39;는 와인의 소믈리에에 해당하는 사케 전문 감별사로, 이 술은 그런 키키자케시 100명이 엄선한 맛을 목표로 완성되었습니다. 가열 처리 없이도 품질을 유지하는 고도의 여과 기술로 효소를 극한까지 제거해, 갓 짠 생주의 신선한 풍미를 그대로 병에 담았습니다. 잔에 따르면 신선한 배와 참외를 닮은 과실 향이 산뜻하게 올라옵니다. 입안에서는 잘 지은 밥을 천천히 씹었을 때 느껴지는 쌀의 달콤한 감칠맛이 퍼지고, 물을 더하지 않고 원주 그대로 병입한 나마겐슈 특유의 단단한 구조감이 인상적입니다. 풍미가 강하거나 기름진 요리와 특히 훌륭한 궁합을 자랑하며, 취향에 따라 얼음을 더해 온더록으로 즐기면 또 다른 매력을 발견할 수 있습니다.&nbsp;&nbsp;* 본 제품은 사와노츠루의 특수 공법을 적용하여 상온 유통이 가능하며, 음용 전 냉장 보관 후 드시는 것을 권장합니다.

100인의 사케 소믈리에 추천,
물을 더하지 않고 완성한 생사케

1717년 설립, 300년의 역사맛있는 사케를 만들기 위해서는 누구보다도 사케를 잘 알아야 합니다. &#39;100인의 키키자케시&#39;를 만드는 사와노츠루 양조장은 100명 이상의 사케 소믈리에가 있습니다. 사람에서 사람으로, 주조 기술과 마음가짐을 계승해온 지 300년. 사와노츠루 양조장은 사케 본연의 맛을 고집하기 위해 현재까지도 전통을 계승하고 있습니다.&nbsp;쌀과 누룩과 물뿐, 준마이에 대한 집념사와노츠루는 쌀로 만든 사케 본연의 풍미를 중요하게 생각합니다. 오직 쌀과 누룩, 물로만 만드는 준마이를 고집하죠, 또한 효소를 제거해 주질의 변화를 억제하고, 풍부한 맛을 그대로 유지하는 &#39;한외여과&#39; 기술을 사용합니다.&nbsp;전국 신주 품평회 4년 연속 금상1년에 한 번, 일본 전국에서 엄선한 니혼슈(日本酒)가 모이는 대회가 있습니다. 사와노츠루는 &#39;전국 신주 품평회(全国新酒鑑評会)&#39;에서 4년 연속 금상을 수상했습니다. 이는 중간 정도의 등급인 준마이에서 수상하기 어려운 것으로, 사케 전문가에게 뛰어난 맛과 품질 모두 사로잡은 모습을 확인할 수 있습니다.

준마이에 대한 집념, 전국 신주 품평회 금상

100인의 키키자케시

"당신의 일상을 함께하는 와인 친구"

와인앤모어 뱅뱅사거리점

와인앤모어

와인에는 소믈리에가 있고, 맥주에는 시서론이 있고, 사케에는 키키자케시(利酒師)가 있습니다. 모두 술을 관능 평가하는 전문가를 지칭하는 말이죠. &#39;키키자케시&#39;는 사케 소믈리에를 말합니다. 그리고 100인의 사케 소믈리에가 추천하는 최고의 사케가 여기 있습니다.

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&#39;100인의 키키자케시&#39;는&nbsp;가열 처리를 거치지 않아 쌀 고유의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 생사케입니다. 또한 술을 짜내는 시보리 작업 후, 물을 더하지 않아 더 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 한 마디로 &#39;100인의 키키자케시&#39;는 나마겐슈(生原酒)라는 종류에 속해있습니다.

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데일리샷 콘텐츠 에디터가 이 사케를 시음했을 때, 쌀 고유의 감칠맛이 돋보였습니다.&nbsp;잘 지은 밥을 오래 씹었을 때의 달콤함이 느껴지죠. 또한 물을 넣지 않은 사케답게 단단한 구조감이 느껴져 잔을 스월링하며 공기 접촉을 시켰는데요, 점차 신선한 배와 참외의 향이 퍼지며 입 안에는 기분 좋은 산뜻함으로 마무리됩니다. 특히 이 제품은&nbsp;도수가 높은 만큼, 샷잔이 아닌 시음잔에 따라 천천히 즐겼을 때 비로소 진가를 경험할 수 있습니다. 또한 취향에 따라 온더락으로 즐기는 것도 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

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*나마겐슈(生原酒): 쌀을 발효하고 여과시킨 후, 물을 더하지 않은 사케에 가열 처리를 하지 않고 마무리한 사케 종류

2026년 데일리샷 베스트 리뷰100인의 키키자케시