[마감] 100인의 키키자케시
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100 Kikijakeshi

[마감] 100인의 키키자케시

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부산 연제구 고분로31번길 14 1층 크라운호프 연산점 (연산동)
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2/26(월)준비완료 예정
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픽업 후 냉장보관을 부탁드립니다.

리뷰 17

외관은 꽤나 깔끔하게 만들었으나 맛이 그러지 못함. 처음에 들어오는 향이나 첫맛은 깔끔하고 단향이 있었으나 끝맛이 가루약 먹었을때 쓴맛이 확 느껴져서 불쾌함이 느껴졌네요.. p.s 그전에 마신게 요시다쿠라u 이시카와몬 이어서 그럴수도 있겠지만 여튼 끝맛은 떫음과 쓴맛에 두잔 마시고 다시 넣어뒀네요. 원래 그런게 아니라면 나마자케인데도 불구하고 배송중 보관실수로 인해 상한것으로 밖에 볼수 없었어요.
이**님

Tasting Notes

Aroma

신선한, 배, 참외, 멜론

Taste

감칠맛, 쌀 고유의 단맛

Finish

여운
과일, 풍부한, 달콤한

Information

종류

특별 준마이

용량

720ml

도수

18.5%

국가

일본

케이스

없음

일본 주도

+2.5

산도

2.0

정미율

70%
준마이 사케 [마감] 100인의 키키자케시 이미지 1
준마이 사케 [마감] 100인의 키키자케시 이미지 2

100인의 사케 소믈리에 추천, 물을 더하지 않고 완성한 생사케

와인에는 소믈리에가 있고, 맥주에는 시서론이 있고, 사케에는 키키자케시(利酒師)가 있습니다. 모두 술을 관능 평가하는 전문가를 지칭하는 말이죠. '키키자케시'는 사케 소믈리에를 말합니다. 그리고 100인의 사케 소믈리에가 추천하는 최고의 사케가 여기 있습니다.

 

'100인의 키키자케시'는 가열 처리를 거치지 않아 쌀 고유의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 생사케입니다. 또한 술을 짜내는 시보리 작업 후, 물을 더하지 않아 더 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 한 마디로 '100인의 키키자케시'는 나마겐슈(生原酒)라는 종류에 속해있습니다.

 

데일리샷 콘텐츠 에디터가 이 사케를 시음했을 때, 쌀 고유의 감칠맛이 돋보였습니다. 잘 지은 밥을 오래 씹었을 때의 달콤함이 느껴지죠. 또한 물을 넣지 않은 사케답게 단단한 구조감이 느껴져 잔을 스월링하며 공기 접촉을 시켰는데요, 점차 신선한 배와 참외의 향이 퍼지며 입 안에는 기분 좋은 산뜻함으로 마무리됩니다. 특히 이 제품은 도수가 높은 만큼, 샷잔이 아닌 시음잔에 따라 천천히 즐겼을 때 비로소 진가를 경험할 수 있습니다. 또한 취향에 따라 온더락으로 즐기는 것도 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

 

*나마겐슈(生原酒): 쌀을 발효하고 여과시킨 후, 물을 더하지 않은 사케에 가열 처리를 하지 않고 마무리한 사케 종류.

준마이 사케 [마감] 100인의 키키자케시 이미지 3

준마이에 대한 집념, 전국 신주 품평회 금상

1717년 설립, 300년의 역사

맛있는 사케를 만들기 위해서는 누구보다도 사케를 잘 알아야 합니다. '100인의 키키자케시'를 만드는 사와노쓰루 양조장은 100명 이상의 사케 소믈리에가 있습니다. 사람에서 사람으로, 주조 기술과 마음가짐을 계승해온 지 300년. 사와노쓰루 양조장은 사케 본연의 맛을 고집하기 위해 현재까지도 전통을 계승하고 있습니다.

 

쌀과 누룩과 물뿐, 준마이에 대한 집념

사와노쓰루는 쌀로 만든 사케 본연의 풍미를 중요하게 생각합니다. 오직 쌀과 누룩, 물로만 만드는 준마이를 고집하죠, 또한 효소를 제거해 주질의 변화를 억제하고, 풍부한 맛을 그대로 유지하는 '한외여과' 기술을 사용합니다.

 

전국 신주 품평회 4년 연속 금상

1년에 한 번, 일본 전국에서 엄선한 니혼슈(日本酒)가 모이는 대회가 있습니다. 사와노쓰루는 '전국 신주 품평회(全国新酒鑑評会)'에서 4년 연속 금상을 수상했습니다. 이는 중간 정도의 등급인 준마이에서 수상하기 어려운 것으로, 사케 전문가에게 뛰어난 맛과 품질 모두 사로잡은 모습을 확인할 수 있습니다.

준마이 사케 [마감] 100인의 키키자케시 이미지 4
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