Name: 자쿠 임프레션 G 준마이 겐슈 리뷰
Item: 자쿠 임프레션 G 준마이 겐슈
Rating: 5
Author: 백**

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자쿠 임프레션 G 준마이 겐슈

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사케무라(JCM Inc.)

첫입에 달콤하다고 할 수는 없지만, 배를 닮은 옅은 과실감이 조용히 퍼진다. 그리고 쌀 발효에서 오는 담백한 향이 조용히 올라온다.
향을 밀어붙이는 스타일의 사케와 달리, 처음부터 끝까지 균형을 우선한 인상이다.
약한 단맛과 감칠맛이 과하지 않게 겹쳐 있고, 어느 한 요소도 튀지 않는다.
이 술의 멋진 점은.. 튀지 않은 요소들이 모여 오히려 인상적인 특별함을 만들었다는 것.
향과 맛의 종류보다 태도에 신경을 쓴 술.
목넘김은 매우 깔끔하지만 겐슈 특유의 약간의 발효감이 얇게 남아 개운함을 만든다.
피니시는 짧고 정리감이 좋아 다음 잔으로 자연스럽게 넘어간다.
향·맛·디자인 모두 무난하지만 수준은 높아, 모임에 가져가 누구에게나 권하기 좋은 술.

예전 일본 오키나와 국제거리의 이자카야에서 1장을 시켜서 먹었는데 너무 맛난 기억이 나서 주문 랬던 술인데 너무 잘 마셨네요.

‘자쿠 임프레션 G 준마이 겐슈’는 자쿠 시리즈의 대표작 ‘겐노토모(玄乃智)’를 기반으로 한 지카구미(直汲み, 발효 탱크에서 바로 병입한 방식) 버전으로, 열처리를 거쳤음에도 생사케 특유의 신선함을 그대로 간직한 사케입니다. ‘열처리 과정을 거치면서도 생사케의 생동감을 살릴 수는 없을까?’라는 고민 끝에 완성된 이 술은, 시미즈 세이자부로쇼텐의 정교한 양조 기술의 정수를 보여줍니다. 세밀한 온도 제어와 균형 잡힌 발효 과정을 통해 자쿠 특유의 맑고 세련된 스타일을 완성했죠. 잔을 가까이 하면 청사과와 메론을 닮은 산뜻한 과일 향이 은은히 피어나고, 미세한 발포감이 상쾌한 긴장감을 더합니다. 입안에서는 드라이하면서도 부드러운 질감 위로 과실의 단미와 곡물의 고소함이 어우러지며, 마무리에는 자쿠 특유의 날렵한 산미와 정갈한 여운이 길게 이어집니다. 차갑게 식혀 즐기면 가장 뛰어난 균형감을 느낄 수 있으며, 회나 생선 구이와 같은 섬세한 요리와의 궁합도 훌륭합니다.

정교한 양조 기술의 정수,
자쿠 임프레션 G 준마이 겐슈

1869년에 설립된 시미즈 세이자부로쇼텐은 오카사 미에현, 스즈카시에 위치한 사케 양조장입니다. 스즈카시는 사케 양조에 이상적인 자연환경을 갖추고 있습니다. 넓은 평야에는 최고 품질의 쌀이 재배되며, 차갑고 맑은 샘물이 솟아납니다. 이렇듯 좋은 조건을 통해 시미즈 세이자부로쇼텐은 높은 품질의 사케를 생산하고 있습니다. 자쿠는 시미즈 세이자부로쇼텐 양조장의 대표적인 시리즈입니다. 각종 사케 대회에서 많은 상을 수상하여 사케 입문자는 물론, 사케 애호가의 입맛도 사로잡았죠. 한편 자쿠는 지을 작(作)이라는 뜻으로, &#39;술의 진정한 가치는 이 술과 함께하는 모든 이가 같이 만든다&#39;라는 의미를 담고 있습니다. 양조장은 &#39;그해에 빚은 최고의 술을 병에 담는 것&#39;을, 마시는 사람은 &#39;누구와 어떤 분위기에서, 어떻게 마실지에 대한 것을 정하는 것&#39;을 통해 술이 완성된다고 말합니다.