데이라이트

'데이라이트'는 2021년부터 순천 지역의 농가와 협력하여 생산되는 특별한 배럴 에이징 사워(Sour) 맥주입니다. 황매실이 최상급 풍미를 뽐내는 시기까지 기다려 수확한 후 정성스럽게 손질해 숙성시킨 맥주는 매실의 독특한 향과 맛이 그대로 담겨 있어 진한 풍미를 자랑합니다. 

시원하게 보관된 맥주를 따라 마시면 매실의 새콤한 과육 풍미와 은은한 단맛이 입안을 산뜻하게 씻어줍니다. 잘 익은 자두를 베어문 것 같은 진한 상큼함이 입안에 퍼지며 차분한 오크 향으로 깊게 마무리됩니다. 마시는 중간 중간 쿰쿰한 효모 아로마와 배럴의 오크향이 어우러져 한 병을 비우는 내내 지루하지 않은 맛을 뽐냅니다. 

배럴에 숙성한 맥주를 생산하는 국내 브루어리는 많지 않습니다. 배럴 숙성을 통해 좋은 아로마를 지닌 맥주를 생산하기 어렵기도 하고 많은 시간이 소요되기 때문이죠. 와일드 웨이브는 이러한 어려움에도 다년간의 배럴 숙성 경험을 통해 사워 맥주의 정점으로 다가가고 있습니다. 독특하고 특별한 맥주 데이라이트, 내추럴 와인의 펑키한 효모 향을 좋아하거나 특색 있는 맥주를 마시고 싶은 분들에게 추천해 드립니다. 

* 병 속의 부유물처럼 보이는 물질은 병 내 2차 발효(보틀 퍼멘테이션, Bottle Fermantation)를 돕는 효모로 상품에는 이상이 없습니다. 시간이 지남에 따라 병에서 자연 탄산화가 진행되며, 이후 장기 보관 시 맥주의 풍미가 변화하고 계속해서 숙성될 수 있습니다.

'와일드 웨이브'는 도전적인 정신을 가지고 국내에서 적극적으로 시도하지 않았던 맥주 스타일을 만들어내는 부산의 크래프트 맥주 양조장입니다. 국내 최초의 사워 에일 '설레임' 출시를 비롯해 야생 효모를 활용한 와일드 에일, 그리고 배럴 숙성 맥주 등 다양한 스타일의 맥주를 생산하며 국내 크래프트 맥주 문화를 선도하고 있습니다. 또한, 누룩을 활용해 발효한 맥주인 '누룩 사워 프로젝트'나 지역의 특산물을 활용한 '유자 설레임'과 같이 지역 재료를 적극 활용하여 독특하고 개성 있는 맥주도 생산하고 있습니다.

와일드 웨이브는 맥주 양조 이외에도 해양 환경 보호를 위해 해변에서 쓰레기를 줍는 '웨이브 플로깅' 등의 활동을 진행하고 있습니다. 그리고 맥주 전문 인력을 양성하기 위해 맥주 심사 자격증인 BJCP 시험과 맥주 전문 자격증 Cicerone 시험을 개최하며 맥주 문화 확산에도 기여하고 있습니다.