쎄시 깔바도스 파인

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전민동 바틀샵

프랑스의 깔바 쎄시
한국의 유사깔바(과실주입니다)
같이 비교군으로 먹어봐습니다...

마르텔 헨리무니에 로얄부쥬 헤네시등 맛있게 먹어서
그동안 깔바란 무엇인가 브랜디란 고민끝이 시켰는데

결론 깔바 맛있습니다. 
하지만 저에겐 조금 어렵습니다.😅😅

오히러 유사깔바인 한국의 사과 과실주인
사랑할때 20이 제 입엔 더 맛나던데.. 🥲
이거 먹고 다른 브랜디도 궁금해졌지만 
이돈이면 헤네시vsop 먹을래요

&#39;쎄시 깔바도스 파인&#39;은 쓴맛, 단맛, 쌉싸름한 맛 등&nbsp;30가지 이상의 다양한 품종의 사과를 블렌딩해 탄생한 제품으로 신선하고 산뜻한 과일향이 매력적입니다. 얼음만 있어도 충분히 맛있게 마실 수 있고, 다양한 칵테일에 활용하면 더 좋습니다.&nbsp;

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이 제품은 생산 방식이 독특합니다. 매년 10월과 11월, 10~12&deg;C에서 천천히 알코올 발효를 진행한 후 앙금(lees)을 분리하지 않고 그대로 일정기간 이상 숙성작업을 거쳐 풍미를 더해줍니다. 이후 연속 증류 방식을 통해 오드비를 얻은 후, 오크통에 넣어 최소 2년 숙성시킵니다.

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한편 과실미를 강조하기 위해 타닌이 거의 느껴지지 않는 오래된 배럴(40~80년)을 사용합니다. 1년에 두 번 오드비를 옮기는데, 이때 오드비의 과일 풍미를 강조하는데 도움을 주는 다른 배럴로 옮깁니다. 오드비의 맛에 구조감을 주기 위해 3백리터 규모의 작은 오크 배럴에서 먼저 숙성 한 후, 최대 2천리터의 배럴로 옮기기도 합니다. 배럴을 교체하는 과정에서 숙성 중인 오드비에 산소를 공급하고 한결 부드러운 맛을 이끌어냅니다.&nbsp;

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*오드비(Eau de Vie):&nbsp;나무통 숙성을 진행하기 전, 무색의 투명한 상태의 증류주&nbsp;

과일 풍미와 구조감이 돋보이는 깔바도스

메종 쎄시의 제품들은 프랑스 노르망디 지역의 문화재로 지정된 샤또 드 쎄시(Ch&acirc;teau de Sassy)에서 1852년부터 이어져 내려온 자비에(Xavier) 가문의 시드르(Cidre) 전통 제조법을 기반으로 만들어집니다. 또한 이곳에서 생산하는 제품들은 30년 이상 경력과 명성을 겸비한 셀러 마스터들의 섬세한 미각과 손길로 최상의 품질을 유지합니다.&nbsp;

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샤또 드 쎄시는 유기농 사과 과수원을 소유하고 있으며, 수작업으로 신선한 과일을 수확해 시드르를 생산합니다. 첨가물이나 농축액을 사용하지 않고 과일 그 자체만을 착즙, 특유의 산뜻한 향을 극대화시키고 과일 자체의 신선한 맛을 살려 균형감과 풍미를 완성합니다.&nbsp;

전통 제조법과 수작업이 빚어낸 균형감과 풍미

쎄시는 프랑스 노르망디, 샤또 드 쎄시(Ch&acirc;teau de Sassy)에서 시작하여 여러 세대에 걸쳐 전통을 지켜왔습니다.&nbsp;샤또 드 쎄시(Ch&acirc;teau de Sassy)는 유기농 사과 과수원을 소유하고 있어 신선한 과일을 수확해 수공으로 시드르를 생산합니다.&nbsp;

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쎄시는 시드르(Cidre)에 어떠한 첨가물이나 농축액을 사용하지 않고 고유의 과일 추출법으로 착즙해 과일의 향이 가득하고 신선한 맛과 균형잡힌 풍미를 냅니다.&nbsp;

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전통을 존중함과 동시에 혁신적인 제품을 개발하기 위해 로컬 생산자들과 명성 있는 셀러 마스터가 함께하며 정성스럽게 전통을 담은 레시피를 창조하고 있습니다.&nbsp;

[프랑스 사과브랜디] 쎄시 깔바도스 파인

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