르 진 카르미나

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고반식당 판교아브뉴프랑점

기본 파란색 르진 사려다 품절이어서 이걸로 샀다
감기때문에 코가 막혀서 그런지 사과향은 맡지못했다
하지만 지금까지 먹어본 진들 중에선 가장 복합적인 향이 나는것같다. 먹어본 진이라해봤자 4종류지만 니트로 먹었을땐 이 진이 가장 맛있었다

깔바도스(Calvados)란, 프랑스 노르망디 지역에서 생산되는 사과 브랜디를 의미하며, 포도 대신 사과를 증류하여 만듭니다. 크리스찬 드루앵은 바로 이 깔바도스를 3대에 걸쳐 생산해오고 있는 증류소로 오랫동안 그 명성을 이어오고 있습니다. 꼬냑에 비해 깔바도스는 저평가 받는 경향이 있었지만, 그러한 선입견을 깨고 양질의 복합적 풍미를 세계적으로 널리 알린 브랜드로 유명합니다. 크리스찬 드루앵의 3세대 대표인 기욤 드루앵(Guillaume Drouin)이 운영을 맡으면서 또 다른 증류주인 '르 진(Gin)'도 생산하고 있습니다. '르 진 카르미나'는 조금 더 다양한 진의 풍미를 보여주고자, 원료와 블렌딩 레시피를 새롭게 개발하여 만든 진입니다. 붉은 라벨에서도 알 수 있듯이 라즈베리나 블랙 커런트 등 검붉은 베리류의 향이 강조 되었으며 농염하고 달콤한 풍미를 자랑합니다.

붉은 색 '르 진(Gin)'

기욤 드루앵이 첫 '르 진'을 만들고자 했을 때 가장 중요하게 여긴것은 진의 원료인 주니퍼 베리와 깔바도스간의 향의 조화였습니다. 기욤은 완벽한 밸런스의 특색있는 진을 만들기 위해 다른 재료를 추가하기로 하였고 연구를 거듭한 결과 최종 8가지의 재료를 확정하게 되었지요. 르 진은 많은 사람들의 사랑을 받았지만 크리스찬 드루앵은 거기서 안주하지 않기로 결심합니다. '르 진 카르미나'는 기존의 진들과 원료부터 달리하여 새로운 길을 가기로 합니다. 붉은 과일의 플레이버를 듬뿍 담은 진을 만들기 위해 라즈베리, 블랙커런트, 오렌지, 주니퍼 베리를 사용하여 완전히 새로운 맛을 창조해냅니다. 이렇게 만들어진 '르 진 카르미나'는 초여름의 꽃다발 부케를 형성하며 열대 과일의 달콤함과 시트러스함을 담고 있습니다.

새로운 원료로 새로운 맛을 창조

크리스찬 드루앵은 프랑스에서 가장 존경받는 칼바도스 양조장입니다. 창립자 크리스찬 드루앵(Christian Druin)은 1960년, 농장에 사과나무를 심으며 최고의 깔바도스를 생산하겠다는 꿈을 꾸기 시작하였습니다. 그와 그의 아들은 조금씩 그 꿈을 실현해왔고, 3세대인 기욤 드루앵(Guillaume Drouin)이 가업을 물려받으면서 전세계적인 깔바도스 양조장으로 거듭났습니다. 크리스찬 드루앵은 완벽한 깔바도스를 만들기 위해 사과의 품종 선택부터 재배, 압착, 발효, 증류 등 전 과정을 체계적으로 관리합니다. 놀랍도록 완벽한 블렌딩 기술과 레시피로 늘 우리에게 매력적인 스피릿을 제공하는 크리스찬 드루앵. 그들이 새로운 맛에 대해 탐구한 결과로 만든 '르 진 카르미나'를 꼭 한 번 맛보시길 바랍니다.

크리스찬 드루앵

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