이와 5 아쌍블라주 3

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<데일리 사케 테이스팅 노트>

제품명 : 이와5 아쌍블라주 3 (IWA 5 Assemblage 3)
종류 : 사케/준마이 다이긴죠
원산지 : 일본
구매 가격 : 225,900원 (데일리샷 24년 11월 구매)
용량 : 720ml
도수 : 15.7%
정미율 : 35%

색 : 화이트 와인, 화이트 옐로우
향 : 채소, 미네랄리티, 화이트 페퍼, 섬세함, 오크, 누룩, 쌀, 사과, 바나나
맛 : 누룩, 쌀, 미네랄리티, 곡류의 단맛, 채소의 쓴 뿌리, 밸런스 좋음
피니쉬 : 포도 같은 단맛, 쌀 단맛, 깔끔함, 오일리

개인적인 의견 및 총평

- 화이트 와인 같은 느낌
- 온사케, 냉 사케 너무 좋음
- 텍스쳐 질감이 너무 부드러운 느낌
- 스시 보다는 흰살 생선 구이와 잘 어울림

(항상 테이스팅 노트는 다른 술, 물, 음료와 희석하지 않고 단독으로 음용한 내용이며, 기재한 내용은 개인적인 의견이오니 참고 부탁드립니다. 추가로 하이볼 같이 희석해서 마신 경우 하단에 내용을 추가하여 기재하고 있습니다.)

&#39;이와 5 아쌍블라주 3'은 강렬함과 생동감, 그리고 샤프한 피니시로 숙성의 진가를 가장 아름답게 보여주는 준마이 다이긴죠입니다. 첫 향에서는 반짝이는 듯한 섬세함과 식물성 아로마가 느껴지며, 과일 향보다는 꽃향기에 가까운 우아한 인상을 전합니다. 시간이 흐를수록 향은 차분하게 가라앉으며 복합성이 깊어지고, 이와 특유의 시그니처 아로마인 백후추의 뉘앙스가 뚜렷하게 드러납니다. 
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입안에 머금는 순간 느껴지는 정교한 균형과 조화는 부드럽고 긴 여운으로 이어집니다. 차갑게 즐기면 체리와 핵과류의 은은한 과일 향이, 따뜻하게 즐기면 허브와 백후추의 개성이 살아나며, 온도에 따라 다른 매력을 선사합니다.

시간과 온도가 바꾸는 다채로운 향의 향연

'이와 5 아쌍블라주'는 돔 페리뇽을 28년간 이끌었던 전설적 셀러마스터 리샤르 지오프루아가 도야마현 시라이와 양조장에서 선보이는 하이엔드 블렌딩 사케입니다. 세계적 건축가 쿠마 켄고와의 인연으로 시작된 이 프로젝트는 전통과 현대의 미학을 결합해, 이름처럼 '아쌍블라주(Assemblage)', 다양한 쌀과 효모의 조화를 예술로 승화시킨 작품입니다. 
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세 가지 쌀과 다섯 가지 효모가 어우러져 우아하면서도 섬세한 깊이를 구현했으며, 최소 14개월의 병 숙성을 통해 각 요소의 개성을 지키면서도 완벽한 하모니를 완성했습니다. '5'라는 이름은 이 조화와 오감을 상징합니다. 플로럴 아로마와 매끄러운 질감은 일식은 물론 다양한 미식 경험과 조화를 이루며, 사케의 새로운 경지를 열어갑니다.

돔 페리뇽의 거장이 빚은 사케의 혁신

와인픽스는 와인수입사 나라셀라에서 직접 운영 및 관리하는 직영매장입니다. 와인, 위스키, 사케, 맥주, 글라스 등 주류와 관련된 1,000여종 이상의 상품을 한 곳에서 만나볼 수 있으며 치즈, 올리브, 사퀴테리 등 와인과 함께 즐기기 좋은 간단한 안주를 구매할 수 있습니다.