칸 수모이 퍼퓸

'칸 수모이 퍼퓸'은 스페인의 칸 수모이 와이너리에서 마카베오, 가르나차 블랑카 품종의 포도로 만든 내추럴 화이트 와인입니다. 해발 600미터에 자리잡은 포도원에 50년 이상의 수령을 가진, 유기농 방식으로 생산된 포도만을 사용합니다. 수확부터 병입까지 인공적인 개입을 최소화했으며, 섭씨 16도로 유지되는 스테인리스 수조에서 천연 효모를 이용해 발효시킵니다. 플로럴한 노트와 마카베오 포도의 생기가 조화를 이루며, '퍼퓸'이라는 이름답게 꽃과 복숭아, 무화과의 향이 생생하게 피어오릅니다. 적절한 산도와 구조감이 향을 뒷받침하며 피니시까지 깨끗하게 이어집니다. 

칸 수모이 와이너리는 와인메이커 라벤토(Ravento) 가문의 새로운 시도입니다. 1645년부터 이어져왔지만 이제는 버려진 농장에서 와인 생산의 잠재력을 발견하고, 농장을 복원해 최고의 토종 포도를 수확하고 있습니다. 이렇게 만든 포도에 인공적인 개입을 최소화시킨 내추럴 와인을 2017년부터 출시했는데요, 떼루아의 풍미와 특성을 뚜렷하게 나타내는 훌륭한 개성을 가진 와인으로 매년 인기를 끌고 있습니다. 또한 칸 수모이 와이너리는 부활시킨 포도원 주변의 400헥타르에 달하는 숲 또한 보호하며, 농업과 환경이 조화를 이루는 가장 자연스러운 와이너리로 꼽힙니다.