달 포르노 로마노, 발폴리첼라 수페리오레

이탈리아 북부 지역 아마로네 와인의 아버지라 불리는 로마노 달 포르노가 양조한 '달 포르노 로마노, 발폴리첼라 수페리오레'입니다. 로마노 달 포르노는 완벽한 아마로네 와인을 만들기 부족하다고 여긴 최상급 건조 포도를 모두 사용하여 발폴리첼라 수피리오레 와인을 양조했습니다. 이 때문에 '달 포르노 로마노, 발폴리첼라 수페리오레'의 등급은 아마로네 와인보다 낮은 발폴리첼라 수피리오레 와인이나, 실질적으로 아마로네 와인과 거의 동일한 생산 원료와 생산 과정을 거친 결과물로 인정받습니다.

약 45일동안 통풍이 잘 되는 곳에서 포도를 건조하고, 압착한 후 15일간 알코올 발효과정 및 침용과정을 진행, 이후 약 3년간 새 오크통에서 숙성을 진행하고, 병입하여 2년간 2차 숙성을 진행합니다. 이렇게 긴 양조 및 숙성 시간을 거친 결과 진하고 매혹적인 붉은빛과 화려한 장미와 제비꽃 향기, 가죽과 야생 향신료 등 극도로 섬세한 복합미를 갖추었으며, 단단한 구조감과 묵직한 바디, 매끄러운 타닌이 아름다운 향을 감싸안습니다. 정교한 밸런스를 지녔으며, 스테이크, 파스타, 치즈 등 강한 향을 지녔거나 무거운 음식들과도 잘 어울리는 와인입니다.

달 포르노 로마노(Romano dal Forno)는 이탈리아 베네토 지역에 있는 달 포르노 가문의 와이너리로 1983년 첫 빈티지가 생산된 이래 짧은 역사임에도 최고의 반열에 올랐습니다. 와이너리의 창시자 로마노 달 포르노는 버스 운전 면허 시험을 보고 결과를 기다리며 남는 시간에 와인을 만들어 팔기 시작했는데, 이것이 큰 성공을 거두어 이탈리아 아마로네 와인의 대표 생산자로 올라섰습니다. 19세기 스타일의 아치형 와인 저장고가 특징이며 '이탈리아의 로마네 콩티'라는 별명을 얻을 만큼 세계 최고 수준의 와인을 생산하는 것으로 유명합니다.