닷사이 미가키 소노사키에

'닷사이 미가키 소노사키에'는 현재 일본에서 가장 주목 받는 브랜드인 닷사이에서 10여년 간의 연구를 거쳐 선보이는 준마이 다이긴죠입니다. 극강의 부드러움과 깔끔함이 일품이며, 다양한 과실향으로 구성된 긴죠향과 복합성, 중층성을 가진 오일리한 질감, 긴 여운이 특징입니다.

'닷사이'란 '수달의 제사'를 의미하며, 수달이 물고기를 잡아 제사 지내는 것처럼 펼쳐놓은 모습을 학자들이 글을 지을 때 많은 참고 서적을 펼쳐 놓은 것으로 비유한 것이 유래입니다. 술을 빚기 위해 닷사이 양조장에서 다양한 자료들을 찾으며 연구하고 공부한다는 뜻이지요.

최고의 주조미라고 알려진 야마다니시키 품종을 사용한 준마이 다이긴죠만을 고집하는 양조장으로, 니혼슈 본연의 향기를 살리기 위하여 압력을 가하지 않는 원심분리기를 도입하여 품질의 극대화를 도모하고 있는 브랜드입니다.