이화주

이화주는 배꽃이 필 무렵에 빚는 술이라는 뜻으로, 고려시대부터 전해내려온 제조법을 술샘에서 복원하였습니다. 물 없이 빚어 더운 여름 시원한 물에 타먹기도 하며 쫀득한 요거트같은 질감에 숟가락으로 떠먹는 막걸리라는 이색적인 즐거움을 선사합니다. 새콤달콤한 효모의 맛과 쌀의 달고 부드러운 맛이 디저트 술로 먹기에 적합하며 알코올 도수 8도로 비교적 낮지만 물이 없고 되직한 질감이기에 체감하기에는 이보다 조금 더 알코올이 느껴질 수 있습니다. 사이다와 섞어 마셔 청량한 탄산감을 더해도 좋고 과일을 곁들여 먹어도 좋습니다.

경기도 용인시에 위치한 술샘은 가양주연구소에서 신인건 대표를 포함해 여섯이 하나로 마음을 모아 2013년 5월 첫 걸음을 뗐습니다. 술샘은 좋은 재료와 젓엉이 좋은 술을 만드는 기본이라는 이념 하에 전량 경기미 햅쌀과 지하에서 용출되는 암반수, 양조장에서 직접 디딘 누룩을 사용합니다.