[미슐랭 레스토랑 막걸리] 쑥크레 750ml

'쑥크레'는 달콤함을 뜻하는 프랑스어 '수크레(sucre)'와 쑥의 합성어인 '쑥크레'라는 이름처럼 달짝지근한 쑥막걸리입니다. 어린잎만 엄선해 쑥 특유의 쓴맛은 줄이고, 쌀의 단맛과 조화롭게 어우러진 것이 특징입니다. 개봉 후 맑게 뜬 윗술부터 한 잔 마셔 입안을 개운하게 한 다음 병을 흔들어 한 잔 더 마시면 진한 쑥향의 깊은 여운을 느낄 수 있습니다.

'쑥크레'는 대전 유성구에 위치한 한국술 비스트로이자 소규모 양조장인 '주방장 양조장'이 생산하고 있는 막걸리입니다. 주재료는 애엽쑥과 쌀입니다. 쑥의 향이 잘 올라오도록 약한 불에서 차를 덖듯이 뒤적여주고, 2~3일 간 자연 건조를 시켜 말린 쑥으로 이양주를 빚습니다. 밑술을 만들어 이틀간 발효시킨 뒤 덧술을 함께 버무려 발효조에 넣고 100일간의 발효 숙성을 거쳐 완성시킵니다.