코발 싱글 배럴 라이 위스키

51% 이상의 호밀을 사용하면 라이 위스키의 기준을 충족시킬 수 있습니다.

하지만 '코발 싱글 배럴 라이 위스키'는 100% 라이를 사용하여 더욱 순수하고 강력한 호밀(rye)의 표현력을 보여줍니다.

'코발 싱글 배럴 라이 위스키'는 화사한 위스키입니다. 맨 처음 향을 맡아보면 넛맥, 꿀, 그리고 자스민과 후추의 힌트가 느껴집니다. 점차 진저, 시나몬 풍미가 나며, 입 안 가득 크리미한 마우스 필로 부드럽고 달콤한 메이플 시럽 피니시로 마무리됩니다.

"보통 라이 위스키와는 다릅니다. 왜냐하면 보통 증류소에서 나온 게 아니기 때문이죠. 100% 라이 그레인을 사용해 신선하고 가벼운 풍미를 만들어냅니다. 달콤한 메이플, 캔디 콘 맛으로 시작하여 마지막에는 향신료 피니시가 가벼운 키스를 합니다."

- The Wall Street Journal

'코발 싱글 배럴 라이 위스키'가 담겨있던 캐스크는 빌리 워커에 의해 글렌알라키 우드 피니시 레인지 중 하나로 사용되기도 했습니다. 이 캐스크에서 추가 숙성을 거친 '글렌알라키 8년 코발 라이 쿼터 캐스크 우드 피니시'에는 코발 싱글 배럴 라이 위스키의 시그니쳐인 우디하고 강력한 풀바디 스파이시 캐릭터 매력이 원액에 가득 담겨있습니다.

코발 증류소는 2008년 시카고에서 최초로 세워진 증류소로, 미국 10대 소규모 양조장 중 하나입니다. 코발은 최고 품질의 증류로 얻은 뛰어난 풍미, 그리고 독창적인 디자인으로 100개 이상의 국제 어워드를 받았습니다.

🌾 Grain to bottle

코발은 곡물에서 병입까지의 철학으로 곡물 재배에서부터 병입까지 철저한 관리를 통해 고품질의 술을 생산하고 있습니다. 라벨도 수작업으로 작업할 정도의 치밀한 정성을 보여줍니다.

⚗️ Heart Cut

코발 증류소는 증류 과정에서 특별한 허트 컷 기술을 사용합니다. 증류는 초류(初流), 중류(中流), 후류(後流)로 구분 되며 이중 가장 좋은 주정은 중류에서 나옵니다. 코발은 이 중류 단계에서 나온 원액만 사용하여 품질 좋은 맛을 뽐냅니다.

✡️ Kosher

코발의 제품들은 유대교 랍비가 유대 율법에 따라 검증하여 독소가 없다고 판단되는 먹거리에만 부여해주는 코셔(Kosher) 인증을 받았습니다. 이는 인위적인 첨가 없이 자연 그대로 만들어진 것을 의미합니다.

🧑‍🌾 Organic

코발은 현지 농부가 재배한 유기농 곡물 재료만을 사용합니다. 세계적인 유기농 인증기관인 'USDA 오가닉'을 받은 곡물만 고집하며 곡물 및 이스트, 효모까지 자연 품종만을 사용합니다.

매년 위스키 관련 행사에 참여하면 새로운 코발 제품을 보는 것도 즐거움 중의 하나입니다. 기대되는 증류소입니다.

- 김창수, 김창수 위스키 증류소