익스트림 드 보나발 까바 브뤼 리제르바

상파뉴 방식으로 2차 발효, 병 숙성을 한 풍성한 복합미의 스파클링 와인, '익스트림 드 보나발 까바 브뤼 리제르바'입니다. 이 와인은 일반적인 까바보다 숙성 기간이 긴 리제르바 급 스파클링 와인입니다. 잔에 따르자마자 힘찬 버블이 올라옴과 동시에 깊은 골드빛 컬러가 돋보입니다. 자몽, 그린 애플, 배의 신선한 과일향과 빵굽는 이스트 풍미와 달콤 쌉싸름한 허브의 아로마. 싱그러운 버블과 함께 적당한 산도, 이스트의 복합적인 풍미가 매우 풍성한 풀바디 스파클링 와인이지요. 산뜻한 요리나 다양한 해산물과 좋은 매칭을 이룹니다.

까바(Cava)는 샴페인 방식을 써서 만드는 스페인의 대표적인 스파클링 와인입니다. 까바는 기포를 형성하는 2차 발효를 병에서 진행한 뒤 오랜 시간 효모와 숙성해 완성합니다. 이런 방식을 전통적인 방식 혹은 샴페인 방식이라 부릅니다.

현재 까바는 샴페인(연간 3억 병 생산)에 이어 세계에서 2번째로 많이 생산되는 스파클링 와인이 됐습니다. 까바는 스페인 토착 품종인 파렐라다(Parellada), 마카베오(Macabeo), 자렐로(Xarel.lo)를 주로 사용해 만듭니다. 파렐라다는 크림 같은 질감, 바디감, 섬세한 향, 마카베오는 바삭하고 신선한 산미, 자렐로는 우아함을 더해줍니다. 이 외에는 국제 품종인 샤르도네가 법적으로 허용되고 있습니다.