프랑소와 페이로 XO

"정말 훌륭한 꼬냑이네요. 가격을 듣고 놀랐습니다."  '프랑소와 페이로 XO'에 달린 해외 사이트의 리뷰입니다. 과연 어떤 꼬냑이길래 이렇게 호평이 자자할까요?

'프랑소와 페이로 XO'는 25년 이상 숙성한 프랑스의 그랑 파인 샹파뉴 꼬냑입니다. 일반적으로 XO 등급은 6년 이상만 숙성하면 되지만, '프랑소와 페이로 XO'는 그보다 더 오래 숙성했기에 커피나 타바코처럼 복합적인 맛을 자랑합니다. 또한 100% 위니 블랑 품종만을 사용했기에 섬세하고 조화로운 맛도 느끼실 수 있습니다.

'프랑소와 페이로'는 꼬냑 지역에서도 품질 좋은 포도가 자라기로 유명한 그랑 샹파뉴에 위치하고 있습니다. 해양성 기후와 석회암 기반의 백악질 토양은 '프랑소와 페이로 XO'에 범접할 수 없는 우아함을 부여합니다. 특히 소량 제작되어 국내에서 쉽게 접할 수 없는 꼬냑이기에 마셔볼 가치가 충분합니다.

프랑소와 페이로는 살충제와 화학 비료를 사용하지 않는 지속 가능한 농업(agriculture raisonnée) 기술을 사용하는 곳으로 유명합니다. 라벨의 갈매기에서 알 수 있다시피 생태와 환경까지 고려하는 그들의 정신은 지금까지도 이어져 오고 있죠.

프랑소와 페이로는 가족이 운영하는 양조장으로 1893년 포도주 양조장으로 문을 연 이후 1956년부터 꼬냑을 생산해오고 있습니다. 7헥타르 규모의 농장에서 시작하여 지금은 25헥타르까지 규모가 커졌고, 그곳에서 위니 블랑, 콜롬바드 등 우수한 품질의 포도를 재배하고 있습니다. 흙과 포도주에 대한 그들의 열정으로 만들어진 '프랑소와 페이로'는 단순히 꼬냑을 마시는 것을 넘어 그들이 만드는 가치에 동참한다는 느낌까지 들게합니다.