파논 토카이 아수 6 푸토뇨스

'파논 토카이 아수 6 푸토뇨스'는 무화과, 설탕에 절인 달콤한 오렌지, 복숭아, 살구, 건포도, 꿀 등의 풍미가 가득하며, 달콤하면서도 산뜻한 맛의 조화를 이루는 귀부 와인입니다.

2017년 비나고라 국제 와인 대회(Vinagora Nemzetközi borverseny)에서 1위를 차지하고, 전국 와인 대회(Országos borverseny) TOP 100에서도 1위에 오른 파논 토카이 아수 6 푸토뇨스. 디저트 와인의 끝판왕이라 불리는 이 와인이자 와인 애호가들의 미각을 확장시켜 줄 와인입니다.

프랑스의 루이 14세는 헝가리의 토카이 와인을 '와인들의 왕, 왕들의 와인(King of Wines, the Wine of Kings)'이라고 칭하며 그 명성을 드높였습니다. 과연 토카이 와인이란 무엇일까요?

토카이 와인은 헝가리의 대표적인 청포도 품종인 푸르민트(Furmint)로 만듭니다. 이 포도는 보트리티스 시네리아라는 균에 감염되어 '귀부 현상(Noble Rot)'을 겪습니다. 이 균은 포도에 침투해 수분을 흡수하고 증발시켜 당도와 향기를 농축시킵니다. 이러한 과정은 일반 포도보다 늦게 수확하는 이유이기도 합니다. 수확된 포도는 건포도처럼 쭈글쭈글해지고, 그 상태로 며칠간 말린 후 즙을 짜냅니다. 이 즙을 일반적인 포도즙과 섞어 숙성시키면, 꿀처럼 달콤한 토카이 아수 와인이 완성됩니다.

토카이 와인은 '귀부 와인'이라고도 불립니다. 이는 보트리티스 시네리아 균에 의한 귀부 현상(Noble Rot) 덕분에 포도의 당분이 농축되면서, 그 안에 다른 균이 자랄 수 없게 되는 독특한 환경을 제공하기 때문입니다.

'아수'는 모두 같은 스위트 와인이 아닙니다. 와인 라벨에 표시된 '푸토뇨스'는 당도 등급을 나타내며, 이는 3~6등급으로 구분됩니다. 숫자가 높을수록 당도가 강합니다. '파논 토카이 아수 6 푸토뇨스'는 가장 높은 등급으로, 뛰어난 품질과 풍부한 당도를 자랑합니다. 6 푸토뇨스는 1리터에 150g의 당분이 포함된 와인입니다. 따라서 500ml 한 병에는 약 75g의 자연당이 들어 있습니다.