파논 토카이 아수 5 푸토뇨스

프랑스 왕 루이 14세가 '와인들의 왕, 왕들의 와인(King of Wines, the Wine of Kings)'이라고 하여 유명해진 헝가리 토카이 와인을 소개해드릴게요.

헝가리의 대표적인 청포도 품종인 푸르민트(Furmint)에 보트리티스 시네리아 균이 감염된 포도를 '아수(aszú)'라고 부릅니다. 이 균은 포도 열매에 들러붙어 수분을 흡수합니다. 그럼 포도에 수분이 증발하면서 당도와 향기만 진하게 남게 되는데요. 여기서 포도의 당도를 더 높이기 위해 일반 포도보다 늦게 수확합니다. 건포도처럼 쭈글쭈글해진 포도를 수확하고 며칠 동안 말린 후, 당도가 최고조에 달했을 때 즙을 짜냅니다. 이렇게 만들어진 포도즙과 일반적인 포도에서 짜낸 즙을 섞고 숙성 기간을 거치면 꿀처럼 달콤한 토카이 아수 와인이 탄생됩니다.

토카이 와인은 다른 말로 '귀부 와인'이라고 부릅니다. 포도의 농축된 당분과 산 속에서 다른 균이 자랄 수 없는 보호 환경을 갖게 됐을 때 귀부 현상(Noble Rot)이라고 부르기 때문이죠.

'아수'라고 다 같은 스위트 와인이 아닙니다. 와인 라벨에 '푸토뇨스'를 보고 당도 등급을 알 수 있는데요. 당도는 3~6등급으로 나누며, 숫자가 올라갈수록 높은 당도를 의미합니다. '파논 토카이 아수 5 푸토뇨스'는 5등급으로 높은 당도와 뛰어난 품질을 자랑합니다.

5 푸토뇨스는 1L에 120g만큼의 당분이 있는 것이므로, 이 500ml 1병에는 약 60g만큼의 자연적인 당분이 있다고 합니다. 그리고 이를 뽐내기라도 하는 듯 농밀하고 달콤한 맛과 함께 장미, 자스민, 라임, 오렌지, 살구 등 풍미가 복합적으로 느껴집니다.

2019 몽드 셀렉션 브뤼셀에서 그랜드 골드 메달, 2019 전국 와인 콩쿠르 금메달에 빛나는 파논 토카이 아수 5 푸토뇨스. 소중한 분들에게 고급 디저트 와인 한 병 선물해보시는 건 어떨까요? 헝가리 현지와 비슷한 가격으로 데일리샷이 자신 있게 소개해드립니다.