Name: 아라마사 히노토리
Price: 270000 KRW
Availability: InStock

아라마사 히노토리는 물의 일부를 술로 바꿔 담근 술입니다. 완성된 술을 다시 모로미에 넣어 한 번 더 발효시키기 때문에 농도와 단맛이 보통 청주보다 훨씬 진해집니다. 여기에 더하는 술은 미즈나라 통에 1년 동안 따로 재워 둔 것이라, 통에서 온 바닐라 같은 향이 단맛을 한 겹 더 받쳐 줍니다. 누룩쌀은 55%, 덧밥쌀은 60%까지 깎았고, 담금은 스테인리스 대신 나무통에서 했습니다.

아라마사 주조는 아키타에 있는 양조장입니다. 히노토리가 속한 프라이빗 랩은 일반적인 청주 제법을 따르지 않고 대담한 방법을 시험하는 라인으로, 양조장 스스로 자신들의 근원적인 정신과 초기 충동을 가장 잘 전한다고 설명합니다. 이 방식은 키죠슈라고 부르는데, 1973년 국세청 기술자가 일본에서 가장 오래된 청주 제법을 바탕으로 되살려 낸 주종입니다. 술이 다시 한 번 태어나는 모습을 보고 &#39;해의 새&#39;라는 뜻의 이름을 붙였습니다.

향에서는 오크에서 온 바닐라와 진한 꿀이 먼저 올라옵니다. 입에 넣으면 시럽처럼 농밀한 쌀의 단맛이 먼저 차오르고, 곧 사과를 씹은 듯한 새콤함이 따라와 단맛을 끌어내립니다. 덕분에 끝까지 무겁지 않고, 감미로운 여운이 깔끔하게 정리됩니다.

차갑게 식혀 작은 잔에 조금씩 따라 드시는 편이 좋습니다. 식후에 디저트 대신 한 잔으로도 좋고, 블루치즈나 푸아그라, 말린 감처럼 단맛과 짠맛이 같이 있는 안주와 특히 잘 맞습니다. 얼음을 한 알 넣거나 탄산수를 조금 섞어도 단맛이 잘 풀립니다.

물 대신 술로 빚은 키죠슈

아라마사 히노토리

하바루(Havalu Corporation)

VIP 멤버십

도수

용량

아라마사 히노토리 - 사케 기타 15% 720ml. 데일리샷에서 전국 매장 가격 비교 및 픽업 가능.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

물 대신 술로 빚은 키죠슈