싱글 빈야드 바롤로를 처음 대중화한 명가 비에티가 만드는 네비올로 100% 바롤로입니다. 비에티는 1919년 피에몬테 카스틸리오네 팔레토에서 시작해, 1960년대에 개별 밭을 따로 병입하는 방식을 선보인 바롤로의 선구자입니다. 이 바롤로는 특정 단일 밭이 아니라 바롤로 여러 마을의 오래된 포도밭에서 나온 네비올로를 밭별로 따로 발효하고 숙성한 뒤 블렌딩해, 바롤로 지역 전체의 풍미를 담았습니다. 장미와 체리, 감초 향에 자두와 가죽, 향신료가 겹치고, 바롤로 특유의 힘 있는 타닌과 높은 산미가 긴 여운을 만듭니다. 트러플 파스타나 리조또, 브라사토 같은 이탈리아 소고기 요리, 잘 숙성된 하드 치즈와 특히 잘 어울립니다.

싱글 빈야드 선구자의 바롤로 입문

라피트, 무통, 에드몽 세 로칠드 가문이 손잡고 만든 샴페인 하우스의 블랑 드 블랑입니다. 2005년 출범해, 로칠드라는 이름에 어울리는 최상급 샴페인을 목표로 합니다. 코트 데 블랑의 그랑 크뤼, 프리미에 크뤼 마을에서 나온 샤르도네 100%로만 빚고, 첫 압착즙만 사용합니다. 3년 6개월 넘게 앙금과 함께 숙성해 신선한 시트러스와 아몬드, 백악질 미네랄이 어우러진 드라이하고 산도 높은 스타일을 완성합니다. 섬세한 기포와 브리오슈 뉘앙스가 우아함을 더합니다. 굴이나 관자, 흰살생선 회처럼 담백한 해산물과 특히 잘 맞고, 튀김이나 크림 소스 요리와도 산뜻하게 어울립니다.

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싱글 빈야드 선구자의 바롤로 입문

세 로칠드 가문의 블랑