글렌피딕 빈티지 캐스크

은은한 꽃향기가 특징인 글렌피딕에서 피트향이 나는 컬렉션이 있다는 사실, 알고 계셨나요? ‘글렌피딕 빈티지 캐스크’는 손수 선별한 버번 오크통과 유러피언 오크통에서 숙성한 싱글몰트 위스키로 스모키하지만 벨벳 같은 특징을 지녔습니다. 가을밤이 떠오르는 모닥불 연기, 꽃향기와 함께 입안 가득히 바닐라의 맛이 퍼지다가 달콤하지만 스모키한 피니시로 마무리되죠. 또한 글렌피딕 빈티지 캐스크는 아래 문단에서 소개해드리는 것처럼 특별한 숙성 과정으로도 유명합니다.

글렌피딕 빈티지 캐스크는 솔레라 배트 시스템(Solera Vat System)이 빚어낸 혁신적인 위스키라는 평가도 받고 있는데요. 스페인의 셰리 와인 제조공정에서 영감을 받은 글렌피딕의 다섯 번째 몰트 마스터, David Stewart가 솔레라 배트 시스템을 개발하였습니다. 먼저 각기 다른 오크통에서 숙성한 원액을 솔레라 배트라는 약 3만 리터의 대형 오크통에서 함께 숙성시키는데요. 이 과정에서 각 원액의 개성이 상호 작용하며 더욱 달콤하고 풍부한 맛과 향을 만들어 내게 됩니다. 그리고 솔레라 배트 시스템의 장점이 하나 더 있습니다. 바로 일관된 맛을 낸다는 것인데요. 솔레라 배트에서 숙성된 원액의 절반은 사용하고 나머지는 남겨서, 새로운 오크통의 원액이 기존에 숙성되고 있던 원액과 섞여도 자연스럽게 조화를 이룰 수 있기 때문이죠. 이렇게 혁신적인 시도를 통해 글렌피딕의 역사에 한 획을 그은 글렌피딕 빈티지 캐스크를 데일리샷에서 한정수량 만나보세요.