<p>협회 1801호는 향을 화려하게 끌어올리는 효모로, 전국신주감평회 출품주에 널리 쓰이는 품종입니다. 리하치는 이 효모를 써서 백도 같은 향이 또렷하게 올라오는 술을 만들었습니다.

빚는 곳은 시마네현의 타나베 타케시타 주조입니다. 문을 닫을 위기의 양조장을 이어받아 2022년 다시 문을 연 곳으로, 쌀은 야마다니시키와 슌요를 씁니다. 누룩쌀 50%, 덧쌀 60%까지 깎았습니다. 단맛과 산미가 한가운데서 만나도록 잡았고, 가열살균을 거친 히이레 방식으로 마무리했습니다. 같은 조건에서 901호 효모로 담은 제품이 따로 있어 나란히 비교해 마시는 재미가 있습니다.

잔을 들면 <strong>백도와 리치 같은 화사한 향이 먼저 퍼지고, 마시면 투명한 단맛과 감칠맛이 부드럽게 이어집니다. </strong>끝은 가볍게 떨어져 향에 비해 부담이 적습니다. 8~12도로 차게 해서 향이 모이는 잔에 마시기를 권합니다. 흰살생선 회나 샐러드, 크림 소스를 쓴 요리와 잘 어울리고, 식전 한 잔으로도 좋습니다.</p>

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

백도향이 피어오르는 1801호 효모