깐띠용 로제 드 감브리너스는 2년가량 숙성한 람빅에 신선한 라즈베리를 넣어 함께 발효한 전통 프람부아즈 람빅입니다. 라즈베리의 붉은 색과 화사한 향은 선명하게 살아 있지만, 과일의 당분까지 모두 발효되기 때문에 맛은 달지 않습니다.

깐띠용은 람빅 1리터당 약 200g의 라즈베리를 씁니다. 향이나 시럽을 더하는 대신 라즈베리를 람빅에 직접 넣어, 과일의 색과 향, 산미가 맥주에 자연스럽게 녹아들도록 합니다. 람빅은 배양한 효모를 넣지 않고 만듭니다. 양조한 맥즙을 넓은 냉각조에 펼쳐 브뤼셀의 공기 속 야생 효모로 자연 발효시키기 때문에, 레시피뿐 아니라 양조장의 공간과 계절, 시간이 함께 완성하는 맥주입니다.

잔에 따르면 라즈베리에서 온 깊은 붉은색과 장밋빛이 돕니다. 첫 향은 으깬 라즈베리처럼 생생한 붉은 과일 향이 퍼지고, 온도가 오르면 레몬 껍질과 건초, 오래된 나무, 효모의 은은한 향이 뒤따릅니다. 입에서는 라즈베리의 새콤함과 람빅의 젖산 산미가 겹칩니다. 달콤한 잼보다는 신선한 라즈베리 과육과 씨앗, 껍질에서 오는 산미와 가벼운 떫은맛에 가깝습니다. 마신 뒤에는 산뜻한 탄산과 함께 붉은 과일과 시트러스의 산미가 길고 깨끗하게 이어집니다.

초콜릿 디저트나 베리류를 올린 케이크와 곁들이면 붉은 과일 풍미가 서로 어울리고, 오리 가슴살이나 훈제 고기처럼 기름진 요리와 함께하면 드라이한 산미가 입맛을 개운하게 정리해 줍니다.

리뷰 1

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

달지 않은 라즈베리 맥주, 드라이 프람부아즈 람빅