핫카이산 준마이 다이긴죠

매년 최고의 술을 만들기 위해 갈고닦아온 장인의 기술이 집약된 사케, '핫카이산 준마이 다이긴죠'를 소개합니다. 이 제품은 고품질의 쌀을 45%만 남기고 깎은 뒤, 수제 누룩과 맑은 샘물로 빚은 사케입니다.

이렇게 만든 '핫카이산 준마이 다이긴죠'는 선명하고 깨끗한 맛이 특징입니다. 쌀 본연의 감칠맛이 부드럽게 이어지다가 상쾌한 여운으로 마무리되죠. 따라서 사케 본연의 순수한 맛을 선호한다면 '핫카이산 준마이 다이긴죠'는 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

1922년 설립된 핫카이산 주조는 니가타현을 대표하는 양조장 중 하나입니다. 니가타현은 일본에서 가장 눈이 많이 오는 지역입니다. 핫카이산 주조에서는 니가타현의 상징인 눈을 활용한 설(雪)실에서 사케를 숙성하고 있습니다. 이 설실에서는 약 1,000톤가량의 눈을 저장해 온도를 맞추는데, 한여름에도 냉방 시설 없이 낮은 온도를 유지하고 있습니다. 이는 '술의 맛은 온도 관리에서 시작된다'라는 핫카이산 주조만의 철칙이 묻어난 보관 방식이라 할 수 있습니다.

또한 핫카이산 주조는 '고품질의 원료가 가진 장점을 최대한 끌어내는 것'을 신조로 삼고 있습니다. 니가타현 지역 일대의 청정한 자연 환경에서 나오는 양질의 재료로 술을 양조하며, 천연 냉동고인 유키무로 등 지역 전통을 품질 향상에 적극적으로 활용합니다.