1989년 증류한 원액을 35년 동안 숙성한 뒤 2024년 병입한 시그나토리 시밍턴스 초이스 싱글 캐스크 위스키입니다. 리필 올로로쏘 셰리 버트(#14/03/1)에서 숙성했으며, 총 345병만 병입된 한정판 릴리스입니다. 리필 셰리 캐스크를 사용해 셰리 캐릭터가 과하게 앞서기보다 스프링뱅크 특유의 개성과 오랜 숙성에서 오는 깊이가 균형 있게 드러납니다. 말린 과일과 오크의 깊은 향으로 시작해 건포도와 토피의 농밀한 풍미가 이어지고, 향신료와 견과류의 긴 여운으로 마무리됩니다. 35년이라는 시간이 만들어낸 응축된 풍미는 한 잔을 천천히 음미할수록 더욱 선명하게 다가옵니다. 스트레이트로 즐기면 숙성감과 복합적인 향을 온전히 느낄 수 있으며, 다크 초콜릿이나 숙성 치즈와 함께하면 깊이 있는 풍미가 한층 살아납니다. 특별한 날을 위한 한 잔은 물론, 컬렉션의 중심이 될 만한 스프링뱅크입니다.

35년 숙성, 단 한 캐스크의 깊이

시그나토리 빈티지(Signatory Vintage)는 1988년 앤드류 시밍턴이 설립한 스코틀랜드의 대표적인 위스키 독립 병입사입니다. 이들은 증류소에서 출시하는 공식 제품과는 차별화된 독립 병입사만의 기준으로 캐스크를 선별하여 병입합니다. 특히 싱글 캐스크와 캐스크 스트렝스 제품을 중심으로 원액 본연의 개성을 가감 없이 드러내는 스타일로 명성이 높습니다. 라벨에 증류일, 병입일, 캐스크 번호 등 상세 정보를 기재하는 투명한 표기 방식을 지향하지만, 일부 제품은 증류소와의 계약 조건 등에 따라 증류소명을 공개하지 않는 &#39;미스터리 몰트&#39; 형태로 출시되기도 합니다. 창립자 앤드류 시밍턴은 호텔 매니저 출신으로, 현장에서 쌓은 풍부한 경험을 바탕으로 브랜드를 성장시켰습니다. 2002년에는 하이랜드의 에드라두어 증류소를 인수하며, 독립 병입과 증류소 운영을 병행하는 독보적인 입지를 구축했습니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

35년 숙성, 단 한 캐스크의 깊이

싱글 캐스크 전문 독립 병입자, 시그나토리 빈티지