파이퍼 하이직 레어는 최소 8년 이상의 병내 숙성을 거친 후에야 세상에 나옵니다. 2013년 빈티지는 꼬박 8년의 기다림을 담은 샴페인입니다. 이 시간은 단순한 숙성이 아니라 효모의 자가분해를 통한 아미노산과 지방산의 화합물이 생성되는 과정으로, 레어 고유의 구운 헤이즐넛과 브리오슈 뉘앙스는 이 긴 기다림이 주는 선물입니다. 레어는 힘보다 우아함, 볼륨보다 정확도를 추구하는 스타일입니다. 입 안에 닿는 순간부터 팽팽하고 정밀한 느낌이 압도적이며, 짭조름한 미네랄리티, 캐러멜라이즈된 헤이즐넛의 고소함, 생기 있는 산도가 삼위일체를 이루며 오래도록 지속됩니다. 2013빈티지는 이례적인 폭염과 한파를 겪고, 그해 10월에서야 수확된 샤르도네와 피노 누아 품종으로 양조되었습니다. 여러 고비를 거치며 익은 포도는 우아한 열대 과일 캐릭터와 미네랄리티를 지닌 와인으로 재탄생했습니다. 녹차, 시트러스, 금귤과 흰 꽃 향기로 시작해 시간이 지날 수록 꽃 향기와 향신료 느낌이 뚜렷해집니다.

8년의 기다림이 선사하는 우아함

파이퍼 하이직은 1785년, &#39;여왕을 위한 최고급 샴페인&#39;을 생산한다는 목표로 설립되어 그 명성을 이어오고 있습니다. 프랑스 혁명(1789년)이 일어나기 불과 4년 전으로, 격동의 근현대 프랑스 역사를 240년 넘게 관통해온 하우스입니다. 유럽 왕실과 귀족들에게 공급되며 명성을 쌓았고, 현재는 레미 쿠앵트로 그룹 소속입니다. 레어 뀌베는 1976년 미국 독립 200주년(Bicentennial)을 기념해 처음 탄생했습니다. 당시 셰프 드 카브 다니엘 티보가 미국 시장을 위해 만든 이 특별 뀌베는, 이름 그대로 &#39;희귀함&#39;을 모토로 오직 탁월한 해에만 출시하는 원칙을 지금까지 유지하고 있습니다. &#39;파이퍼 하이직 레어 2013&#39;의 하단에 붙어있는 아름다운 티아라도 프랑스의 유명 주얼리 하우스 &#39;Arthus Bertrand&#39;의 디자인입니다. 명품도 다 같은 명품이 아니라는 말처럼 오랜 세월 찬란하게 빛날 샴페인입니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

VIVINO

Taste

바디

당도

산미

8년의 기다림이 선사하는 우아함

가장 럭셔리한 샴페인 하우스 파이퍼 하이직(Piper-Heidsieck)