Name: 카제노모리 오마치 807 이카다토리 나마
Price: 39800 KRW

‘카제노모리 오마치 807 이카다토리 나마’는 나라현 유초주조의 실험 정신이 응축된 한정 사케입니다. 오카야마현산 오마치를 80% 정미로 사용해 쌀을 과하게 깎지 않고, 오마치 고유의 힘을 그대로 담았습니다. ‘이카다토리’는 대나무 발처럼 짠 격자 스크린을 모로미(술덧)에 넣어, 압력을 거의 가하지 않고 술을 분리하는 방식입니다. 산소와의 접촉을 최소화해 빚은 그대로의 풍미를 또렷하게 살린 점이 특징이죠. 잔을 따르면 청포도을 떠올리게 하는 상큼한 과일 향이 먼저 올라오고, 은은한 단향이 부드럽게 이어집니다. 향은 화려하기보다는 맑고 섬세한 인상에 가깝습니다.&nbsp;입안에서는 카제노모리 특유의 미세한 발포감이 경쾌하게 시작을 엽니다. 이어 오마치 특유의 두툼한 감칠맛과 농밀한 단맛이 중심을 잡고, 중반 이후에는 은은한 산미과 쌉쌀함이 복합적인 층을 만듭니다. 마무리는 부드럽지만 힘 있게 이어지며, 진한 밀도와 생주의 생동감을 동시에 남깁니다.&nbsp;그대로 마셔도 좋지만, 차갑게 칠링해서 즐기면 발포감과 산미가 더욱 또렷해집니다. 오마치의 진한 풍미를 압력 없이 고스란히 담아낸 매력적인 사케입니다.

압력 없이 끌어 올린, 오마치의 진한 밀도

카제노모리는 일본 나라현에서 탄생한 사케 브랜드로, 현지에서 재배한 쌀과 물만을 사용해 어떤 첨가물도 없이 술을 빚습니다. 1998년, 지역 주민에게 &#39;살아 있는 술&#39;을 전하고 싶다는 마음에서 출발한 이 양조장은, 이후 일본 전역에 나마자케 붐을 일으키며 대표적인 나마자케 브랜드로 자리 잡았습니다. 기분 좋은 미세한 발포감과 감칠맛, 산뜻한 인상이 특징이며, 이름 그대로 &#39;바람의 숲&#39;을 떠올리게 하는 맑고 자연스러운 인상을 남깁니다. 열처리와 여과 없이 오직 쌀과 물로만 술을 빚는 고집스러운 방식은 순수한 맛을 지키려는 카제노모리의 철학을 잘 보여줍니다. 그들은 실험적인 &#39;ALPHA 시리즈&#39;를 통해 저도수 사케 등 기존 전통 사케와는 다른 새로운 스타일을 제시하면서도, 언제나 쌀 본연의 맛을 담아내는 것을 본질로 삼고 있습니다. 카제노모리는 전통에 머무르지 않고, 신선하고 자유로운 사케의 가능성을 확장해 나가는 브랜드입니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

압력 없이 끌어 올린, 오마치의 진한 밀도

'바람의 숲'에서 태어난 나마자케의 상징 카제노모리