Name: 코시노칸바이 사이
Price: 33900 KRW
Rating: 4.8125 (32 reviews)

뚜따 후 첫 모금 향이 정말 바나나입니다. 향이 너무 좋고 그렇다고 너무 달지도 않아요. 개인적으로 회가 바로 떠오른 사케였어요!

전쟁으로 쌀이 부족해지며 양조 알코올과 당류를 섞은 ‘3배 증양주’가 유행하던 시절, 이시모토 주조는 끝내 그 흐름에 타협하지 않았습니다. 본연의 재료만을 고집하며 진짜 니혼슈를 빚어낸 몇 안 되는 양조장이었죠. 1960년대 잡지 《酒》에 소개되며 그 이름이 전국으로 퍼졌고, 이후 일본 전역에 지자케(지역 사케) 붐을 이끌어낸 주역이 되었습니다. 이시모토 주조는 품질을 지키기 위해 지금도 소량 생산을 고수하며, 언제 어디서든 편하게 즐길 수 있는 니혼슈를 만들고자 했지만, 그 진정성과 완성도는 오히려 폭발적인 인기를 불러왔습니다.

유행을 거부한 고집, 시간이 증명한 진짜 니혼슈

오랜 시간 기존 라인업만을 지켜오던 코시노칸바이가 무려 45년 만에 선보인 신제품입니다. 첫 향에서는 절제된 긴죠 향이 은은하게 피어나고, 입안에서는 단정한 감칠맛과 잡미를 최소화한 깔끔한 여운이 이어집니다. 과한 표현 없이 깊이를 드러내는 이 사케는, 음식의 본연의 풍미를 섬세하게 끌어올리면서도 동시에 사케 자체의 매력 또한 온전히 발현되도록 정교하게 설계되었습니다. 특히 일식, 그중에서도 스시와 만나면 최고의 조화를 만들어냅니다.

절제미 속에서 피어나는 깊은 감칠맛

코시노칸바이 사이

하바루(Havalu Corporation)

전쟁 중, 쌀의 부족으로 양조 알코올과 당류 등의 화학첨가물을 사용한 3배 증양주가 유행하던 시절, 이시모토 주조는 결코 유행에 동조하지 않고 본연의 재료를 사용하여 니혼슈(사케)를 빚었던 양조장입니다. 1960년대의 잡지 <酒>에 그 명성이 소개된 이후, 전국적으로 지자케(지역 사케)의 붐을 이끌어낸 장본인이 되었습니다. 품질을 지키기 위하여 소량만을 생산하는 양조장으로 언제 어디서든 가볍게 마실 수 있는 니혼슈를 만드는 것이 목표였으나, 폭발적인 인기로 인해 수요와 공급의 균형이 무너져 이제는 엄청난 프리미엄 가격이 붙어버린 관계로 쉽게 구할 수 없는 니혼슈가 되어 버렸습니다.

리뷰 32

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

유행을 거부한 고집, 시간이 증명한 진짜 니혼슈

절제미 속에서 피어나는 깊은 감칠맛