이소지만 준마이 다이긴죠 에메랄드

‘이소지만 준마이 다이긴죠 에메랄드’는 고품질 주조미 산지의 최고급 쌀 야마다니시키를 50%까지 정미해 빚어낸 사케로, 이소지만 특유의 깨끗한 스타일을 가장 정석적으로 보여주는 라인입니다. 순도 높은 쌀의 풍미를 살리기 위해 저온에서 천천히 발효를 진행하고, 깔끔한 맛을 유지하는 1번의 열처리 방식으로 안정감을 더했습니다. 잔에서는 은은한 플로럴 향과 투명한 과일 향이 차분하게 퍼지며, 전체적으로 정제된 인상이 깔립니다.

입 안에서는 가벼운 단맛과 고운 질감이 먼저 느껴지고, 뒤로 갈수록 야마다니시키 특유의 깊은 감칠맛과 맑은 뒷맛이 자연스럽게 정리됩니다. 향이 과하지 않으면서도 잔잔하게 이어져, 시간이 지나며 변화하는 느낌까지 즐길 수 있는 스타일입니다. 균형 잡힌 맛 덕분에, 단독으로 마셔도 편안하고 담백한 요리와도 자연스럽게 어울리는 사케입니다.

이소지만 주조는 1830년 술 도매상으로 출발해 1926년부터 본격적으로 양조업에 전념해온 시즈오카의 대표적인 사케 양조장입니다. 따뜻한 기온 탓에 사케 생산이 쉽지 않은 지역임에도, 양조장 전 시설을 스테인리스로 구성해 항상 일정한 온도를 유지하는 독창적인 방식으로 뛰어난 품질을 지켜왔습니다.

또한 프랑스 와인의 원산지 통제 제도인 AOC 개념을 일본 사케 업계 최초로 도입해, 특정 구획에서 수확한 주조미만으로 사케를 생산하는 혁신을 선보였습니다. 고품질 주조미 산지로 유명한 효고현 도죠쵸의 야마다니시키와 시즈오카 효모를 사용해 완성된 이소지만의 사케는 정교함과 깊이를 함께 갖추고 있죠. 브랜드명 '이소지만(磯自慢)'은 '바닷가의 자랑'이라는 뜻을 지니며, 그 이름처럼 해산물과 탁월한 궁합을 자랑하는 사케로 많은 사랑을 받고 있습니다.