Name: 카제노모리 야마다니시키 807
Price: 38200 KRW
Rating: 5 (1 reviews)

기존 사케랑 다른 탄산의 느낌이 나고 신선한 충격의 맛으로 너무 좋아요

&#39;카제노모리 야마다니시키 807&#39;은 일본 사케의 대표적인 주조미, 야마다니시키를 정미율 80%로 최소한만 깎아 쌀 본연의 풍미를 그대로 담아낸 카제노모리의 로우 폴리시(Low-Polish) 사케입니다. 초저온 장기 발효를 통해 낮은 정미에서 나타나기 쉬운 잡미를 억제하고, 대신 야마다니시키 특유의 풍부한 단맛과 감칠맛을 맑게 끌어올린 것이 특징이죠. 잔을 가까이 하면 은은한 과일 향 사이로 고소한 곡물의 기운이 부드럽게 피어오르고, 입안에서는 카제노모리 시리즈 특유의 은은한 탄산감이 산뜻하게 터집니다. 이어 야마다니시키다운 자연스러운 단맛과 부드러운 감칠맛이 차분히 퍼지며, 쌀을 적게 깎아 완성한 사케에서만 느낄 수 있는 입체적이고 풍성한 맛의 층이 형성됩니다. 마무리는 선명한 산미가 구조감을 잡아주며 깔끔하고 청량하게 떨어져, 사케에 익숙하지 않은 사람도 편안하게 즐길 수 있는 한 병입니다.

야마다니시키의 깊이를 순수한 결로 풀어내다

카제노모리는 일본 나라현에서 탄생한 사케 브랜드로, 현지에서 재배한 쌀과 물만을 사용해 어떤 첨가물도 없이 술을 빚습니다. 1998년, 지역 주민에게 &#39;살아 있는 술&#39;을 전하고 싶다는 마음에서 출발한 이 양조장은, 이후 일본 전역에 나마자케 붐을 일으키며 대표적인 나마자케 브랜드로 자리 잡았습니다. 기분 좋은 미세한 발포감과 감칠맛, 산뜻한 인상이 특징이며, 이름 그대로 &#39;바람의 숲&#39;을 떠올리게 하는 맑고 자연스러운 인상을 남깁니다. 열처리와 여과 없이 오직 쌀과 물로만 술을 빚는 고집스러운 방식은 순수한 맛을 지키려는 카제노모리의 철학을 잘 보여줍니다. 그들은 실험적인 &#39;ALPHA 시리즈&#39;를 통해 저도수 사케 등 기존 전통 사케와는 다른 새로운 스타일을 제시하면서도, 언제나 쌀 본연의 맛을 담아내는 것을 본질로 삼고 있습니다. 카제노모리는 전통에 머무르지 않고, 신선하고 자유로운 사케의 가능성을 확장해 나가는 브랜드입니다.

'바람의 숲'에서 태어난 나마자케의 상징
카제노모리

카제노모리 야마다니시키 807

리뷰 1

Tasting Notes

Aroma

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Finish

Information

야마다니시키의 깊이를 순수한 결로 풀어내다

'바람의 숲'에서 태어난 나마자케의 상징 카제노모리