오미네 3츠부 무로카나마겐슈 야마다니시키

‘오미네 3츠부 무로카나마겐슈 야마다니시키’는 야마구치현의 인기 사케 브랜드 오미네가 겨울에만 선보이는 계절 한정 신주입니다. 주조미의 왕이라고 불리는 야마다니시키를 50%까지 정밀하게 정미해 술을 빚은 뒤, 여과와 열처리를 생략한 ‘무로카나마겐슈’로 병입해 갓 짜낸 원주의 신선한 매력을 그대로 담았습니다. 오미네 특유의 깨끗하고 미니멀한 양조 철학에 신주의 생동감이 더해져, 첫 모금만으로도 겨울 첫 신주가 가진 싱그러움이 선명하게 느껴집니다.

잔을 가까이 하면 청포도와 멜론, 리치를 닮은 화사한 과일 향이 맑고 세련되게 피어오릅니다. 입안에서는 미세한 가스감과 함께 잘 익은 포도를 닮은 달콤함과 산뜻한 산미, 은근한 감칠맛이 입체적으로 겹쳐지며 오미네다운 ‘미니멀한 농밀함’을 완성합니다. 마무리는 깔끔하고 산뜻하게 떨어지면서도 과일의 은은한 여운이 길게 이어져, 자연스럽게 다음 잔을 따르게 하는 스타일입니다. 단독으로 마셔도 훌륭하지만 신선한 해산물이나 샤퀴테리와도 뛰어난 궁합을 보여주며, 차갑게 칠링해 와인 글라스에 따라 즐기면 향의 표현력이 더욱 선명해지는 매력적인 사케입니다.

3억 년에 걸쳐 형성된 야키요시 고원 국립공원, 그리고 슈호도 석회암 동굴 등 다양한 고대의 자연미를 보존하고 있는 야마구치현에 '오미네주조'가 있습니다. '오미네주조'는 뉴욕 디자이너 아키야마 타케시의 주도로 50년간의 공백을 깨고 2010년 영업을 재개했습니다. 이 양조장은 축복받은 야마구치현의 풍족한 자원을 활용하여 참신한 아이디어로 제품을 만들어내고 있는 선구적인 사케 양조장입니다.

특히 양조장의 부활과 함께 런칭한 슈퍼 프리미엄 브랜드 '오미네'는 아름다운 디자인과 콘셉트, 모던하고 혁신적인 주질로 인기를 끌고 있습니다. 세계 시장에 선보이자마자 주목받은 오미네의 사케는 미슐랭 쓰리 스타 레스토랑과 탑 패션 브랜드 파티에서 모습을 드러냈으며, 2013년 스위스 다보스 세계경제포럼 회의에서 서브 되기도 했습니다.