야시오 준마이 다이긴죠

‘야시오 준마이 다이긴죠’는 손끝으로 정성을 쌓아 만든 한 병입니다. 쌀을 50%까지 정미해 잡미를 덜어내고, 쌀과 누룩만으로 발효해 맑고 고운 풍미를 끌어올렸습니다. 그 결과 과일과 꽃향이 은은하게 피어오르는 섬세한 아로마와, 산뜻하면서도 정제된 감칠맛이 자연스럽게 펼쳐지는 깔끔한 스타일로 완성되었습니다.

입안에서는 부드러운 단맛과 드라이한 밸런스가 조화를 이루고, 목넘김은 놀라울 만큼 매끄럽습니다. 차갑게 마시면 긴죠 특유의 향이 또렷하게 살아나며, 섬세한 생선 요리나 담백한 안주와 특히 잘 어울립니다. 과장 없이 정직하게 다듬은 맛이 돋보여, 부담 없이 즐기기 좋은 준마이 다이긴죠입니다.

나카이 주조는 ‘좋은 물이 좋은 술을 만든다’는 원칙을 지켜온 양조장입니다. 다이센 국립공원에서 흘러오는 천연 지하수를 양조용수로 사용하며, 미네랄이 풍부하면서도 부드러운 이 지하수의 성질이 사케의 맑고 청아한 맛을 만들어내죠. 1877년 창업 이후 140년이 넘도록, 쌀과 물이라는 가장 기본적인 요소에 집중해 정직하게 술을 빚어온 전통 있는 양조장입니다.

창업 당시의 정신은 지금까지 변함없이 이어지고 있습니다. 시대가 변해도 ‘정직한 사케’를 만든다는 철학을 중심에 두고, 나카이 주조는 오랜 기술과 경험 위에 현대적 감각을 더하며 계속해서 담백하고 깨끗한 그들만의 사케를 만들어가고 있습니다.