아카부 준마이 다이긴죠 긴긴가 나마

‘아카부 준마이 다이긴죠 긴긴가 나마’는 이와테현의 명문 양조장 아카부(AKABU)가 선보이는 계절 한정 사케입니다. 이와테현산 주조미 ‘긴긴가(吟ぎんが)’를 40%까지 정미해, 지역의 떼루아와 장인의 세심한 정성을 한데 담았습니다. 열처리를 거치지 않고 병입 직전 막 짜낸 원주를 그대로 담아, 신선한 생동감과 아카부 특유의 우아한 밸런스가 공존하는 생사케로 완성됐습니다.

잔을 가까이 하면 리치, 파인애플, 흰 복숭아를 닮은 향긋한 과일 향이 은은히 피어나고, 한 모금 머금으면 부드러운 단맛과 청량한 산미가 어우러지며 입안을 가득 채웁니다. 이어지는 피니시는 아카부다운 맑고 힘 있는 드라이함으로 정리되어 깨끗하고 긴 여운을 남깁니다. 화려함보다 깊이 있는 품격이 돋보이는 한 잔으로, 신선한 해산물이나 가벼운 요리와 함께할 때 그 섬세한 구조감과 청량함이 더욱 빛납니다. 갓 짜낸 생사케의 신선함과 정제된 준마이 다이긴죠의 품격을 동시에 느낄 수 있는, 아카부의 완성도 높은 계절 한정작입니다.

아카부는 1896년 창립 후, 2011년 동일본 대지진으로 양조장이 유실되는 아픔을 겪었지만, 일본 최연소 사케 기술자를 중심으로 부활한 이와테현의 양조장입니다. 현재는 20~30대의 젊은 양조팀이 전통 기법에 세련된 감각을 더해, 신세대 감성에 어울리는 사케를 생산하고 있습니다.

아카부는 전국 규모 사케 대회에서 수상 기록을 연달아 세우며 일본 내에서도 빠르게 주목받고 있는 브랜드입니다. 파격적인 라벨 디자인과 정제된 주조 스타일을 겸비해, 맛과 비주얼 모두에서 확실한 인상을 남기는 양조장으로 자리잡았습니다.