야마니쿠모가 준마이 다이긴죠 고오우고오우

‘야마니쿠모가 준마이 다이긴조 고오우고오우’는 고치현 아가와군의 양조장 카와자와 주조가 선보이는 야마니쿠모가 시리즈의 대표작 중 하나입니다. 이름 ‘고오우고오우(ゴオウゴオウ)’는 산에 걸린 먹구름이 천둥처럼 울리며 비를 머금은 소리에서 유래했으며, 이 순간의 자연이 보여주는 에너지를 술로 표현하고자 했죠. 고치현산 주조미 긴노유메를 50%까지 정미하고, 지역산 효모를 사용해 향긋하면서도 풍부한 과실미를 완성했습니다.

잔을 가까이 하면 파인애플과 사과를 닮은 달콤하고 화려한 향이 은은히 퍼집니다. 첫 모금은 부드럽고 농밀한 단맛이 입안을 감싸고, 뒤이어 청사과를 연상시키는 산미와 은근한 쌉싸름함이 균형을 이룹니다. 풍성한 향과 달콤한 감칠맛이 이어지지만 마무리는 가볍고 청량해, 과즙처럼 신선한 인상을 남깁니다. 식전주로 즐기기에도 좋고, 은은한 단맛 덕분에 식후 한 잔으로 마무리하기에도 이상적입니다. 비의 소리에서 태어난 이름처럼, 풍성한 향과 맑은 여운이 공존하는 사케입니다.

고치현 아가와군의 깊은 산속에서 시작된 양조장 카와자와 주조의 브랜드 ‘야마니쿠모가(山に雲が)’는, 이름 그대로 ‘산에 구름이’라는 뜻을 지닙니다. 양조장이 처음 자리 잡던 날, 칸푸산에 걸린 구름을 본 순간의 첫마디에서 비롯되었다고 하죠. 산에 걸린 구름을 올려다보며 느껴지는 그 평온함처럼, 이 술을 마실 때에도 자연스레 얼굴을 들고 밝은 기분을 느끼길 바라는 마음이 담긴 이름입니다.

야마니쿠모가는 자연이 만들어낸 기후와 물, 그리고 효모가 좋아하는 쾌적한 환경 속에서 빚어집니다. ‘중요한 것은 모두 자연에서 태어나, 자연이 가르쳐 준다’는 철학 아래, 사람의 손보다 자연의 흐름에 귀 기울이는 양조 방식이 특징이죠. 자연과 사람, 그리고 발효의 조화를 탐구하며, 지역의 물과 기후, 쌀이 지닌 개성을 맑고 투명하게 담아냅니다.