야마니쿠모가 준마이 다이긴죠 카라라카라라

‘야마니쿠모가 준마이 다이긴조 카라라카라라’는 고치현 아가와군의 양조장 카와자와 주조가 선보이는 브랜드 야마니쿠모가의 대표적인 준마이 다이긴죠입니다. 이름 ‘카라라카라라(カララカララ)’는 칸푸산에서 불어 내려오는 건조한 겨울바람이 낙엽을 흩날릴 때 나는 소리에서 따온 것으로, 이름 그대로 가볍고 청명한 인상이 특징입니다. 고치현산 주조미 긴노유메를 50%까지 정미하고, 고치 효모 AA-41을 사용해 향과 맛의 균형을 섬세하게 완성했습니다.

잔을 가까이 하면 백도와 청포도를 닮은 부드럽고 달콤한 향이 은은히 피어오릅니다. 첫 모금은 투명하고 가벼운 질감으로 시작해, 미세한 단맛과 산뜻한 쌉싸름함이 절묘한 조화를 이룹니다. 피니시는 이름 그대로, 바람이 사라지듯 깨끗하고 시원합니다. 화려하지 않지만 정제된 밸런스로, 드라이하고 담백한 스타일 덕분에 단독으로는 물론 가벼운 해산물이나 채소 요리와도 잘 어울립니다. 차갑게 냉장해 와인 글라스에 따르면, 이름 그대로 바람이 스치는 듯한 경쾌함을 가장 선명하게 느낄 수 있습니다.

고치현 아가와군의 깊은 산속에서 시작된 양조장 카와자와 주조의 브랜드 ‘야마니쿠모가(山に雲が)’는, 이름 그대로 ‘산에 구름이’라는 뜻을 지닙니다. 양조장이 처음 자리 잡던 날, 칸푸산에 걸린 구름을 본 순간의 첫마디에서 비롯되었다고 하죠. 산에 걸린 구름을 올려다보며 느껴지는 그 평온함처럼, 이 술을 마실 때에도 자연스레 얼굴을 들고 밝은 기분을 느끼길 바라는 마음이 담긴 이름입니다.

야마니쿠모가는 자연이 만들어낸 기후와 물, 그리고 효모가 좋아하는 쾌적한 환경 속에서 빚어집니다. ‘중요한 것은 모두 자연에서 태어나, 자연이 가르쳐 준다’는 철학 아래, 사람의 손보다 자연의 흐름에 귀 기울이는 양조 방식이 특징이죠. 자연과 사람, 그리고 발효의 조화를 탐구하며, 지역의 물과 기후, 쌀이 지닌 개성을 맑고 투명하게 담아냅니다.