고쿠류 쿠즈류 준마이

‘고쿠류 쿠즈류 준마이’는 후쿠이현의 명문 양조장 고쿠류주조가 선보이는 대표적인 준마이입니다. 후쿠이현산 고햐쿠만고쿠를 65%까지 정미해 쌀 본연의 감칠맛을 살리면서도, 맑고 단정한 밸런스를 완성했죠. 화려한 기교보다 기본기에 충실한 양조 철학으로, 부드러움과 투명함, 그리고 온화한 존재감을 동시에 담아냈습니다.

잔에서는 은은한 과실 향이 피어오르고, 입안에서는 매끄러운 질감 위로 자연스러운 단맛과 산미가 균형을 이룹니다. 끝에서는 깔끔한 쌉쌀함이 피니시를 정리하며, 맑고 단정한 인상을 남깁니다. 차게 마시면 투명한 산미가, 따뜻하게 데워 마시면 쌀의 깊은 단맛이 살아나 어느 온도에서 어떤 음식에 곁들여 마시든 훌륭한 조화를 자랑하는 교과서 같은 사케입니다.

1804년에 문을 연 고쿠류 주조는 일본 후쿠이 현을 대표하는 양조장입니다. 200년 넘게 한결같은 자세로 술을 빚어왔고, 섬세하면서도 깊이 있는 맛으로 많은 이들의 신뢰를 얻었습니다.

고쿠류는 '좋은 술은 좋은 사람과의 조화에서 빚어진다'는 철학을 바탕으로, 재료부터 방식까지 그 철학을 실천해 왔습니다. 후쿠이산 쌀과 구즈류 강의 맑은 물만을 사용해 사케를 만들고, 후쿠이 지역 전통지를 입힌 병 디자인에도 지역에 대한 존경을 담았습니다.

전통을 지키되, 그 안에 머물지 않는 것. 고쿠류는 늘 새로운 시도를 통해 더 나은 술을 추구합니다. 그것이 그들이 생각하는 '진짜 전통'입니다.