&#39;바스티앙 볼버 레스 똥베 부르고뉴 블랑 2022&#39;는 부르고뉴 꼬뜨 도르 지역의 샤르도네로 만든 화이트 와인입니다. 이름 &#39;레스 똥베(Laisse Tomber)&#39;는 불어로 &#39;내버려 두다&#39;라는 뜻으로, 불필요한 개입을 최소화해 포도의 순수한 잠재력을 드러내려는 양조 철학을 담고 있습니다. 인위적인 첨가물 없이 자연 효모로 발효하고, 여과나 정제를 거치지 않아 샤르도네가 지닌 본연의 향과 맛을 온전히 느낄 수 있죠.

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잔에서는 레몬과 라임 같은 상큼한 시트러스 향이 퍼지고, 흰 복숭아와 배의 부드러운 과실 향이 뒤를 받쳐줍니다. 이어지는 흰 꽃과 아몬드, 부싯돌 같은 미네랄 뉘앙스가 풍미를 한층 끌어올리며, 입안에서는 산뜻한 산미와 드라이한 질감이 균형을 이룹니다. 피니시는 은은한 허브 향과 함께 깔끔하게 마무리되어, 해산물이나 신선한 샐러드, 부드러운 치즈와 특히 좋은 조화를 보여주는 화이트 와인입니다.

가장 순수한 부르고뉴 샤르도네

바스티앙 볼버(Bastian Wolber)는 독일 바덴 출신으로, 부르고뉴에서 자신만의 와인을 만들고 있는 와인 메이커입니다. 쥐라의 장-프랑수아 가네바, 부르고뉴의 장-이브 비조 같은 내추럴 와인 거장 밑에서 경험을 쌓으며 &#39;자연에 맡기고 최소한만 개입한다&#39;는 철학을 확립했습니다.

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2020년부터 부르고뉴 볼네이에 자리 잡은 그는 유기농&middot;바이오다이내믹 방식으로 포도를 재배하고, 자연 효모 발효와 오래된 오크통 숙성을 통해 포도와 토양의 개성을 그대로 드러내는 와인을 빚고 있습니다. 소규모 생산량에도 불구하고, 그의 와인은 &#39;부르고뉴 내추럴 와인의 신성&#39;으로 불리며 빠르게 컬트적인 인기를 얻고 있습니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

Taste

바디

당도

산미

가장 순수한 부르고뉴 샤르도네

부르고뉴 내추럴 와인계의 신성, 바스티앙 볼버