클로나킬티 싱글 팟 스틸 아이리시 위스키

클로나킬티 싱글 팟 스틸 아이리시 위스키는 클로나킬티 증류소의 대표 제품으로, 아일랜드 코르크 지역에서 자란 보리만을 사용해 만든 정통 아이리시 위스키입니다. 발아한 보리(몰트)와 발아하지 않은 보리를 혼합해 구리 포트 스틸에서 세 번 증류하고, 대서양 연안 숙성고에서 천천히 숙성합니다.

숙성에는 버번 캐스크와 아몬티야도와 올로로쏘 셰리 캐스크를 사용해, 바닐라의 달콤함과 키위의 산뜻함, 캐러멜라이즈된 배와 다크 초콜릿의 풍미가 인상적으로 어우러집니다. 시간이 지날수록 사과, 우디 스파이스, 오렌지의 미묘한 레이어가 드러나며, 피니시는 캐러멜과 시트러스 계열의 부드러운 여운으로 마무리됩니다. 풍미, 밸런스, 완성도를 두루 갖춘 정통 아이리시 위스키입니다.

클로나킬티 증류소는 아일랜드 남서부 대서양 연안에 위치한 증류소입니다. 현지에서 9대째 농사를 이어온 스컬리(Scully) 가문이 설립했으며, 2016년부터 아이리시 위스키 생산을 본격화했습니다.

이 증류소는 'Grain to Glass'를 철학으로 삼고, 원재료부터 생산 전 과정을 직접 관리합니다. 싱글 팟 스틸 방식, 긴 발효 시간, 천연 효모 사용, 3회 증류 공정 등을 적용해 위스키 본연의 향과 질감을 섬세하게 끌어냅니다.

숙성에는 버번 캐스크, 포트 와인 캐스크, 럼 캐스크 등 다양한 오크통을 사용하며, 모든 캐스크는 대서양 바닷바람이 직접 닿는 숙성고에서 관리됩니다. 위스키에 사용되는 물은 인근 암반 지대에서 끌어올린 청정 샘물로, 증류소 고유의 미네랄 밸런스를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.