헬로! 코에기쿠 아이야마 우스니고리

헬로! 코에기쿠 아이야마 우스니고리는 사케 주조용 쌀의 다이아몬드라 불리는 '아이야마' 품종으로 만든 무여과 생원주입니다. 여과나 살균 없이 병입해, 사케 본연의 생생한 풍미와 깊이를 그대로 담아낸 것이 특징입니다.

'우스니고리'는 일본어로 옅게 탁한 술을 뜻합니다. 술을 여과하는 과정에서 성긴 거름망을 사용해 일부러 '오리'라고 불리는 앙금을 남기는 방식으로 만들어지는데, 이 앙금이 사케에 특유의 부드러운 질감을 더하죠.

오픈하는 순간 은은한 흰 포도 향이 퍼지며, 이어서 백도와 청사과를 닮은 엷은 단맛과 깨끗한 산미가 균형 있게 이어집니다. 약간의 발포감과 함께 느껴지는 산뜻함이 인상적이며, 전체적으로 신선하고 가벼운 구조를 보여줍니다. 아이야마 특유의 풍부한 과일 향과 부드러운 단맛은 시간이 지나면서 더욱 또렷해져, 천천히 음미할수록 진가를 느낄 수 있는 사케입니다.

사가현 오기시에 자리한 코에기쿠는 150년 역사를 지닌 전통 양조장이지만, 2006년 문을 닫으며 한동안 사라졌던 이름이었습니다. 그 후, 새로운 경영자인 타시타 사장이 양조장을 인수하며, "야마모토 스페셜"을 만들던 사케 장인인 야마모토와 함께 양조를 시작했습니다.

양조장의 환경을 정비하기도 전, 같은 해 여름에는 큰 수해까지 겪었지만 그들은 포기하지 않고 2019년 12월, 첫 사케를 세상에 내놓았습니다. 이 술은 순식간에 완판되며 기대 이상의 반응을 얻었고 코에기쿠는 조용히 다시 주목받기 시작했습니다.

코에기쿠는 '마음이 설레는 사케를 세상에 계속해서 내놓는다'는 신념과 함께, '사케 제조업이 세계에 자랑스러운 산업이 되도록 이끄는 본보기가 되겠다'는 비전을 품고 그들만의 방향을 분명히 만들어가고 있습니다.