코에기쿠 월광

코에기쿠 월광은 총 77일간의 양조 과정을 거쳐 천연 유산균과 함께 빚어낸 무여과 생원주입니다. 발효 과정에서 술과 함께 투입한 천연 유산균이 이 사케만의 독특한 산미를 만들어냅니다. 또한 여과나 살균 과정을 거치지 않고 그대로 병입해, 사케 본연의 생생한 풍미와 깊이를 고스란히 담아냈죠.

잔에 따르면 사과와 복숭아 같은 과일의 향이 은은하게 피어오릅니다. 첫맛은 날카롭고 또렷하지만 마실수록 부드러운 감칠맛과 깔끔한 산미가 균형 있게 어우러지며 다양한 풍미의 결을 느낄 수 있습니다. 매 순간 미묘하게 달라지는 그 맛의 흐름이 무여과 생원주로만 맛볼 수 있는 독특한 경험을 만들어냅니다.

사가현 오기시에 자리한 코에기쿠는 150년 역사를 지닌 전통 양조장이지만, 2006년 문을 닫으며 한동안 사라졌던 이름이었습니다. 그 후, 새로운 경영자인 타시타 사장이 양조장을 인수하며, "야마모토 스페셜"을 만들던 사케 장인인 야마모토와 함께 양조를 시작했습니다.

양조장의 환경을 정비하기도 전, 같은 해 여름에는 큰 수해까지 겪었지만 그들은 포기하지 않고 2019년 12월, 첫 사케를 세상에 내놓았습니다. 이 술은 순식간에 완판되며 기대 이상의 반응을 얻었고 코에기쿠는 조용히 다시 주목받기 시작했습니다.

코에기쿠는 '마음이 설레는 사케를 세상에 계속해서 내놓는다'는 신념과 함께, '사케 제조업이 세계에 자랑스러운 산업이 되도록 이끄는 본보기가 되겠다'는 비전을 품고 그들만의 방향을 분명히 만들어가고 있습니다.