윌리엄 페브르, 샤블리 프리미에 크뤼 몽떼 드 또네르

'윌리엄 페브르 샤블리 프리미에 크뤼 몽떼 드 또네르' 는 윌리엄 페브르의 프리미에 크뤼 라인업 중에서도 가장 구조적이고 세련된 스타일을 자랑합니다. 와이너리가 가진 세 구획의 포도를 블렌딩해, 밀도와 우아함, 그리고 균형감을 동시에 잡아낸 와인입니다.

잔을 채우면 하얀 꽃, 자몽 껍질, 초록 사과, 굴껍질의 아로마가 레이어처럼 펼쳐지고, 입 안에서는 풍성한 볼륨과 함께 미세한 소금기, 석회질에서 오는 뚜렷한 미네랄이 길게 남습니다. 화이트 피치의 부드러움과 시트러스의 생동감이 공존하며, 지금도 충분히 아름답지만 숙성 후 더욱 깊어질 잠재력을 지닌 와인입니다.

샤블리 특유의 강한 산미와 정제된 구조 덕분에 해산물, 크림소스 생선요리, 섬세한 흰살 육류와도 완벽하게 어울립니다.

윌리엄 페브르(William Fevre)는 1959년, 가족의 와이너리를 이어받으며 새 이름과 새로운 비전을 심었습니다. 이후 샤블리의 가장 역사적인 구획들에서 포도밭을 확보하며 성장했고, 현재는 70헥타르 규모의 포도밭을 보유한 샤블리 최대 와이너리 중 하나로 자리잡았습니다. 샤블리의 심장부, 강렬한 경사의 키메리지안 토양은 마른 회색 점토와 석회암이 교차하며, 샤블리 특유의 미네랄과 생생한 산도를 만들어냅니다.

250년이 넘는 전통을 바탕으로, 윌리엄 페브르는 시대에 맞춰 기술을 도입하면서도 샤블리의 정체성을 지키는 데 집중합니다. 그는 '스타일은 껍데기일 뿐, 진짜는 떼루아에서 나온다'는 철학을 고수하며 와인의 본질을 꾸준히 탐구하고 있습니다