Name: 센킨 클래식 이치시키
Price: 37900 KRW
Rating: 4.666666666666667 (3 reviews)

감칠맛, 강한 탄산감, 약간의 산미
드라이한 스파클링 와인을 마시는 느낌.
샴페인 잔에 마셔도 좋을거 같아요. 
디저트류나 맑은 국물과 잘 어울릴거 같습니다.

센킨 클래식 이치시키는 센킨의 '江戸返り(에도가에리)' 철학을 가장 직관적으로 구현한 사케입니다. 에도 시대의 술을 되살리겠다는 컨셉 아래, 자연주의 발효법(生酛, 기모토), 무첨가, 무살균, 쌀이라는 네 가지 요소가 모두 담겨 있습니다.

&nbsp;

사용된 쌀은 토치기현 사쿠라시에서 재배된 원종 &#39;카메노오(亀の尾)&#39;입니다. 이는 일본의 대표 쌀 품종 '코시히카리'나 '사사니시키'의 조상격으로, 맛과 향의 뿌리를 지닌 유전자라 할 수 있습니다.

&nbsp;

이 술은 비교적 부드럽고 안정된 맛을 지니며, 특히 센킨이 강조하는 미세한 산도와 절제된 감칠맛이 조화롭게 느껴집니다. 누룩부터 물, 쌀까지 모두 '자연'에 기초해 빚어진 이 술은 클래식이라는 이름처럼 복잡함 없이 본질만 남긴 스타일입니다.

센킨이 정의한 진짜 '자연주의 사케'

센킨은 &#39;도멘(Domaine)&#39;이라는 이름을 사용해 자연과의 연관성을 강조하는 양조장입니다. &#39;도멘&#39;은 원래 와인에서 사용되는 용어로, 양조가가 소유한 땅에서 자란 포도로 와인을 만드는 방식을 뜻합니다. 센킨은 이 개념을 사케에 적용해 자사 쌀을 키우는 데 사용되는 지하수와 같은 환경적 요소를 철저히 제어하여 그 지역에서만 느낄 수 있는 독특한 풍미를 만들어냅니다. 센킨은 자연을 존중하며, 전통적인 유기농법을 통해 자연을 그대로 담아냅니다.

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨

센킨 클래식 이치시키

비타트라 일본(Malltail Japan, Inc.)

닷사이 준마이 다이긴죠 45

리뷰 3

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

센킨이 정의한 진짜 '자연주의 사케'

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨