Senkin Classic Ichishiki

센킨 클래식 이치시키

Name: 센킨 클래식 이치시키
Price: 38900 KRW
Rating: 4.5 (2 reviews)

38,900원

4.5

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389원

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리뷰 2

감칠맛, 강한 탄산감, 약간의 산미 드라이한 스파클링 와인을 마시는 느낌. 샴페인 잔에 마셔도 좋을거 같아요. 디저트류나 맑은 국물과 잘 어울릴거 같습니다.

장** 님

Tasting Notes

Aroma

향

은은한, 쌀, 깨끗한

Taste

맛

감칠맛, 부드러운, 약간의 산미

Finish

여운

균형 잡힌, 긴 여운, 깊은

Information

종류

사케

용량

720ml

도수

13%

국가

일본

케이스

없음

센킨이 정의한 진짜 '자연주의 사케'

센킨 클래식 이치시키는 센킨의 '江戸返り(에도가에리)' 철학을 가장 직관적으로 구현한 사케입니다. 에도 시대의 술을 되살리겠다는 컨셉 아래, 자연주의 발효법(生酛, 기모토), 무첨가, 무살균, 쌀이라는 네 가지 요소가 모두 담겨 있습니다.

사용된 쌀은 토치기현 사쿠라시에서 재배된 원종 '카메노오(亀の尾)'입니다. 이는 일본의 대표 쌀 품종 '코시히카리'나 '사사니시키'의 조상격으로, 맛과 향의 뿌리를 지닌 유전자라 할 수 있습니다.

이 술은 비교적 부드럽고 안정된 맛을 지니며, 특히 센킨이 강조하는 미세한 산도와 절제된 감칠맛이 조화롭게 느껴집니다. 누룩부터 물, 쌀까지 모두 '자연'에 기초해 빚어진 이 술은 클래식이라는 이름처럼 복잡함 없이 본질만 남긴 스타일입니다.

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨

센킨은 '도멘(Domaine)'이라는 이름을 사용해 자연과의 연관성을 강조하는 양조장입니다. '도멘'은 원래 와인에서 사용되는 용어로, 양조가가 소유한 땅에서 자란 포도로 와인을 만드는 방식을 뜻합니다. 센킨은 이 개념을 사케에 적용해 자사 쌀을 키우는 데 사용되는 지하수와 같은 환경적 요소를 철저히 제어하여 그 지역에서만 느낄 수 있는 독특한 풍미를 만들어냅니다. 센킨은 자연을 존중하며, 전통적인 유기농법을 통해 자연을 그대로 담아냅니다.