글레쿠리 사페라비 2020

글레쿠리(Glekhuri)는 4대째 와인을 생산해온 다키시빌리(Dakishvili) 가문의 브랜드로 크베브리(Qvevri) 챔피언인 테무리 다키시빌리(Temuri Dakishvili)의 지휘 아래 운영됩니다. 조지아 카케티 주의 작은 마을 키시스헤비에 위치한 글레쿠리는 크레브리(Qvevri) 방식을 사용한 앰버 와인과 크베브리 와인을 생산하고 있습니다.

크레브리(Qvevri)는 조지아에서 고대부터 전해 내려오는 전통 와인 양조법입니다. 달걀 모양의 항아리를 사용해 와인을 저장하고 숙성시키는 방식이죠. 포도를 수확한 후 압착기로 즙을 짜서 포도즙, 껍질, 줄기, 씨를 모두 크레브리에 넣고 밀봉합니다. 그 후 크레브리를 땅속에 묻어 약 6개월 동안 숙성시킵니다. 땅속은 자연적으로 13~15°C의 온도가 유지되어 급격한 변화 없이 발효와 숙성이 이루어집니다. 또한, 크레브리 바닥에 쌓이는 포도씨, 줄기, 껍질, 효모 잔여물이 와인의 풍미를 부드럽게 만듭니다.

크레브리에서 생산된 와인은 스틸 탱크나 오크에서 숙성한 와인과는 또 다른 효모 풍미와 다채로운 맛의 스펙트럼을 제공합니다. 글레쿠리는 이러한 생산 방식을 활용해 독특한 정체성을 가지고 탁월한 품질을 지닌 대체 불가능한 와인을 만들어내고 있습니다.