[마감 D-day] 하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠

쌀의 풍미를 최대한 끌어낸 준마이 다이긴죠, '하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠'를 소개합니다. 이 사케는 뛰어난 맛의 밸런스 덕분에 여러 대회에서 수상한 경력이 있으며, 일본항공의 국제선 퍼스트 클래스와 비즈니스 클래스에서도 제공된 바 있습니다.

하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠는 효모의 발효 향보다는 쌀 고유의 풍미를 강조했습니다. 그래서 쌀 고유의 단맛이 잘 느껴지며, 화려한 과실 향보다는 은은하게 풍겨오는 과실미를 즐길 수 있습니다. 사케를 한모금 마시면 바나나와 멜론의 향기, 그리고 파인애플의 신선함이 입안을 감돕니다. 부드러운 목넘김과 우아한 풍미 덕분에 일식, 양식, 중식 등 어떤 식사와도 잘 어울립니다.

[수상 내역]

Hong Kong Tasting Trendies Sake Awards Bronze

Australian Sake Awards Gold

The Fine Sake Awards Japan Gold

Luxembourg Sake Challenge Silver

Oriental Sake Awards Bronze

1873년 설립된 '니자와'는 오랜 역사 속에서 꾸준히 발전해 온 사케 브루어리입니다. 이들은 술의 품질을 지속적으로 개선하기 위해 끊임없이 연구합니다. 특히, 사케를 생산하는 직원들이 술의 복합적인 풍미를 탁월하게 구분하고 평가할 수 있도록 다양한 훈련을 통해 시음 능력을 향상시키고 있죠.  

이들은 다른 양조장의 사케를 블라인드로 시음하며, 자사 제품과 타사 제품을 엄격하게 평가합니다. 또한, 매년 전국 유통업체와 레스토랑을 방문하는 '프레시 로테이션'을 통해 양조장의 기준에 미치지 못한 제품이 있는지 점검합니다. 이러한 노력은 '니자와' 사케의 품질 일관성을 높이고 더 나은 술 생산에 기여합니다. 

한편, 니자와는 '플랫 라이스 폴리싱(Flat rice polishing)' 설비를 통해 더욱 섬세하고 상쾌한 사케를 생산하고 있습니다. 이 기법은 원치 않는 잡미를 유발하는 쌀 성분을 효율적으로 제거하고, 쌀 고유의 감칠맛을 잘 보존해 줍니다.