폴 블랑크 뮈스카 달자스

'폴 블랑크 뮈스카 달자스'는 플로럴한 향수를 떠올리게 하는 꽃 향기를 가진 아로마틱한 와인입니다. 공기 주입식 압착기로 포도를 부드럽게 압착한 후 토착 효모로 발효해서 만들어집니다. 또한, 뮈스까의 풍미를 살리기 위해 온도 조절 가능한 스테인레스 탱크에서 4~10주간 발효를 하며, 발효를 마친 와인은 효모 앙금(Lees)와 함께 대형오크통에서 6~9개월간 숙성됩니다.

침전물과의 접촉은 와인의 복합미를 더하고, 오크통의 미세한 구멍을 오가는 공기는 와인을 부드럽게 산화시킵니다. 은은한 시트러스, 자스민 향기가 피어오르는 덕분에 입맛을 돋우는 식전주로 좋습니다. 또한, 햄이나 아스파라거스, 견과류를 곁들인 새우 등 가벼운 전채요리와 잘 어울립니다.

도멘 폴 블랑크는 5개의 그랑 크뤼를 포함한 36ha(헥타르)의 포도밭을 보유한 알자스의 유서 깊은 와이너리입니다. 리슬링, 뮈스까, 옥세루아, 게뷔르츠트라미너, 피노 누아 등 다양한 품종의 와인을 양조하고 있죠. 

이들은 포도나무에 대한 존중과 관찰을 기반으로 각각의 떼루아*를 살린 와인을 생산하고 있습니다. 또한, 비료와 제초제를 사용하지 않는 유기농 방식으로 포도를 재배하며, 포도나무가 스스로 자생력을 갖출 수 있는 환경을 조성합니다.

*떼루아(Terroir): 와인이 만들어지는 모든 환경. 포도가 자라는 토양과 기후 조건, 자연 조건 그리고 만드는 사람의 정성을 뜻함