아카부 준마이 긴죠

'아카부 준마이 긴죠'는 이와테현에서 개발한 '긴긴가' 쌀과 현지 효모로 빚은 사케입니다. 잘 익은 멜론과 사과를 닮은 화사한 아로마가 먼저 다가오고, 입안에서는 고급스러운 단맛과 은은한 감칠맛이 부드럽게 퍼집니다. 긴긴가 특유의 풍부한 풍미가 살아 있어 단맛이 중심을 이루지만, 적절한 산미와 은근한 쌉싸름함이 균형을 이루며 질리지 않고 끝까지 즐길 수 있는 매력적인 술이죠.

여운은 길게 늘어지지 않고 깔끔하게 떨어져 단독으로 마셔도 좋지만, 식중주로 곁들일 때 한층 빛을 발합니다. 잡미 없는 깨끗한 맛 덕분에 해산물이나 간이 강하지 않은 요리와 함께했을 때 담백한 음식의 풍미를 살려내며 훌륭한 조화를 보여주는 사케입니다.

아카부는 1896년 창립 후, 2011년 동일본 대지진으로 양조장이 유실되는 아픔을 겪었지만, 일본 최연소 사케 기술자를 중심으로 부활한 이와테현의 양조장입니다. 현재는 20~30대의 젊은 양조팀이 전통 기법에 세련된 감각을 더해, 신세대 감성에 어울리는 사케를 생산하고 있습니다.

아카부는 전국 규모 사케 대회에서 수상 기록을 연달아 세우며 일본 내에서도 빠르게 주목받고 있는 브랜드입니다. 파격적인 라벨 디자인과 정제된 주조 스타일을 겸비해, 맛과 비주얼 모두에서 확실한 인상을 남기는 양조장으로 자리잡았습니다.