[7월 행사] 사바르 뷜 드 로제 1er 엑스트라 브뤼

'사바르 뷜 드 로제 1er 엑스트라 브뤼'는 샹파뉴 에꿰이 1er 크뤼에서 자란 피노 누아와 샤르도네를 섬세하게 블렌딩해 만든 로제 샴페인입니다. 여기에 피노 누아로 만든 레드 와인을 소량 더해, 색감과 풍미에 한층 깊이를 더했죠.

잔에 따르면 라즈베리, 산화된 체리, 장미꽃, 오렌지 껍질의 향이 풍부하게 퍼지고, 한 모금 머금으면 은은한 꿀 향과 산뜻한 산미, 섬세한 기포가 조화를 이루며 긴 여운을 남깁니다. '로제의 거품(Bulle de Rosé)'이라는 이름에 걸맞게, 매혹적인 향과 우아한 밸런스를 지닌 로제 샴페인의 매력을 고스란히 담아낸 한 병입니다.

사바르는 프레데릭 사바르가 이끄는 가족 경영 샴페인 하우스로, 피노 누아 중심의 소규모 포도밭에서 직접 재배한 포도로 매년 새로운 스타일을 만들어갑니다.

젖산 발효는 배제하고, 효모 앙금 숙성도 최소화해 포도가 가지고 있는 산미와 텐션을 극대화하는 것이 이들의 특징입니다. 최근에는 오크통 대신 유리 글로브를 사용하는 등 독창적인 방식으로도 주목받고 있죠. 단순한 수작업의 정성을 넘어, 매년 한 걸음 진화하는 실험 정신이 깃든 샴페인을 생산하고 있는 샹파뉴의 대표적인 샴페인 하우스입니다.