다프트밀 2011 섬머 배치

'다프트밀 2011 섬머 배치'는 다프트밀 증류소에서 직접 재배한 보리로 만들어집니다. 2009년 다프트밀의 농장에서 수확한 보리를 건조한 후 2011년 증류, 2023년 병입했죠.

잔을 들어 향을 맡으면 신선한 과일의 달콤한 향과 토피 사탕, 꿀의 부드러운 향이 코 끝에 맴돕니다. 그리고 입 안에서는 바닐라, 과일, 꿀의 풍미가 부드럽게 퍼지죠. 피니시는 길고 따뜻합니다. 다채로운 향이 오랜 시간 여운을 남기는 완성도 높은 위스키입니다.

'농장이 직접 생산하는 위스키'라는 정체성을 지닌 다프트밀은 스코틀랜드 파이프(Fife) 지역에 자리한 소규모 증류소입니다. 13세기부터 이어져온 피틀레어 에스테이트에서 출발해, 현재는 커스버트 가문이 6대째 농장을 운영하며 보리 재배와 위스키 양조를 함께 이어가고 있습니다. 2005년 문을 연 다프트밀은 해마다 여름과 겨울, 단 두 차례만 증류를 진행합니다. 모든 원료 보리를 직접 재배·수확하고, 미네랄이 풍부한 아티즌 웰(Artisan Well)의 수원으로 빚어낸 원액을 소량 생산하기 때문에 애호가들 사이에서 '진정한 팜 디스틸러리 위스키'로 꼽히죠.

다프트밀 위스키는 매년 한정된 썸머 배치(Summer Batch)와 윈터 배치(Winter Batch)로만 만나볼 수 있으며, 가끔 싱글 캐스크도 출시됩니다. 소박하지만 철저히 품질에 집중하는 운영 방식 덕분에, 희소성과 개성을 동시에 지닌 증류소로 자리 잡고 있습니다.