제대로된 람빅이라 깔끔하게 딱떨어지면서도 새큼하고 약간은 짭짤하게도 느껴지는 맛이 좋네요 요새 흔한 그 과일향 시럽탄맛이 아니어서 좋았습니다

맥주계의 내추럴 와인, 람빅을 소개합니다. &#39;오드 크릭 분&#39;은 전통적인 방식으로 양조된 100% 자연 발효 &#39;과일 람빅&#39;입니다. 야생 효모로 발효해 특유의 쿰쿰하고 시큼한 발효 풍미를 그대로 담고 있죠.

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벨기에 전통 맥주 스타일인 람빅은 맥즙을 야생 효모 브렛(Brett)으로 발효시켜 만듭니다. 람빅은 양조할 때 쿨쉽(Coolship)이라 불리는 넓은 판에 맥아를 끓인 물(맥즙)을 펴놓고 공기 중에 떠다니는 효모가 자연스럽게 맥즙에 침투하도록 해서 발효시킵니다. 그래서 일반적인 맥주에서 찾을 수 있는 맥아의 고소한 맛이 아니라, 야생 효모가 발효하면서 나오는 독특한 신맛과 쿰쿰한 맛을 주로 느낄 수 있죠.&nbsp;

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오드 크릭 분은 1년 숙성된 영 람빅(Young Lambic)에 리터당 400g이상의 야생 체리를 넣고 큰 오크통에 발효해 만들어집니다. 특히, 이 맥주에 사용되는 체리는 일반적으로 알려진 달콤한 체리의 맛보다 더 드라이하고 새콤한 맛이 돋보이는 양조용 체리이죠.&nbsp;그래서 맥주 전반적으로 강한 체리 향과 상큼한 산미, 그리고 야생 효모가 조화롭게 어우러져 개성있는 맛을 보여줍니다.&nbsp;

야생 효모와 야생 체리의 만남
오드 크릭 분

이 맥주는 병입 후 탄산화 과정을 거치는 2차 컨디셔닝을 진행합니다. 이 과정 속에서 병 속에 들어간 미량의 효모가 병 내에서 천천히 발효되며 람빅의 독특한 풍미를 더욱 이끌어내죠.

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픽업 후 냉장고에 1~2일 안정화시킨 후 병을 흔들지 않고 2/3가량 잔에 따라내 맑은 상태의 람빅을 마신 후, 나머지 가라앉은 효모를 따라내어 마시는 것을 추천합니다. 또한, 10도 정도 온도로 마시면 람빅의 독특하고 다채로운 아로마가 깊고 진하게 올라와 맥주를 한층 더 풍성하게 즐길 수 있습니다.&nbsp;

크릭을 완벽하게 즐기는 법

분 브루어리는 벨기에 수도 브뤼셀 근처 램비크(Lembeek) 지역에 위치한 람빅 전문 양조장입니다. 지역 이름에서 알 수 있듯이 람빅 스타일 맥주는 이 지역에 기원을 두고 있습니다. 
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1973년, 당시 23살이었던 프랑크 분은 람빅 블렌더로 일하던 Rene De Vits 양조장을 인수하면서 분 양조장을 설립했습니다. 이후 생산량을 늘리기 위해 설비를 자동화시켜 양조장 규모를 확대했으며, 1982년에는 현재 위치인 램비크(Lembeek)로 이전했습니다.

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벨기에의 람빅 블렌더리와 양조장에서는 다른 양조장에서 맥즙만을 받아 블렌딩 하거나 자체 생산 람빅에 타 양조장의 람빅을 블렌딩하는 경우가 대부분입니다. 하지만 분 브루어리는 1990년부터 100% 자체 생산한 맥즙만을 사용하며, 많은 벨기에의 람빅 양조장들과 람빅 블렌더리에 맥즙을 제공하고 있어 벨기에 람빅계의 대들보같은 역할을 하고 있습니다.

리뷰 18

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

야생 효모와 야생 체리의 만남 오드 크릭 분

크릭을 완벽하게 즐기는 법

벨기에 람빅 양조장의 대들보 '분 브루어리'